今年5月份的时候，我还调侃：这天气不行啊，搁往年5月就热起来了，瞧这天还挺凉快。
但自从进入6月，温度一路狂飙到现在！
到底有多热？前天有一热搜话题：#撞断了6根肋骨也要跑树荫下再躺#…这户外天气属实热到人都发懵了。
入伏后，每年最热的天气已经来临，这饮食可得更就着胃口来~
生活在广东之外的朋友，可能比较少听到它，但在它在本地的名气与荔枝不相上下，同为“岭南佳果之一”。
*皮果还被誉为“正气果”，民间有“饿吃荔枝，饱吃*皮”的说法，其促消化的作用，早早就得到人们的认可。
这个果子的气味相当独特，因与柑橘、花椒是近亲，味道上有所相似。
初闻是柑橘味，多嗅几下又似掺杂了花椒，香味强烈。
入嘴后酸辛带甜，后而回甘。每到时节，我家总备着一把提神、消食。
吃*皮果，最好是果皮果肉果核一起吃，入菜则与肉类极搭。
因其酸甜，与肉类搭配正好发挥其解腻的特长，焖排骨最为经典家常~
详细的制作视频放在我的主页了，可以点进主页查看哦~
-食材准备-
排骨腌制：肋排段g生抽10g老抽3g料酒10g盐3g鸡精1g
炒制：冰糖40g腌制好的排骨全部姜片5片*皮g开水g生抽25g香醋5g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.肋排段洗净后沥干水分，盛入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟备用
2.*皮果用清水多清洗几遍，沥干水分，用手挤爆备用，这样更容易出味
3.热锅倒油，下入冰糖用中小火炒糖色，倒入腌制好的肋排段和姜片翻炒上色
再加入*皮果翻炒1分钟，倒入开水，加入生抽，盖上盖子大火烧开后转中小火焖40分钟
*中途开盖翻拌两次以防粘底
4.开盖，加入香醋大火收汁即可
*汁水可以不用收太干，酱汁拌饭拌面都是一绝
收汁时，*皮果味随着香醋一起散发，微酸的果香不断地攻击味蕾，致使唾液分泌。
上了糖色的排骨透着一层蜜似的，浓油赤酱，一看就是烧入味了~
排骨炖得酥烂，一扯骨肉分离，肉与*皮果完完全全地融合一起。
每嚼一下肉，散出来的是*皮果的清香，唇齿都会回味。
*皮果烹煮之后，大部分果肉都融了出去，但裹满了汤汁也吸了肉味。
不要浪费哦，搭配着肉来嘬下味道，更能解腻！
前几天出门一趟，回来后发现包里的几颗糖居然给热融了...
看来防暑工作得多上心，这人不会融，但还是很容易中暑的。
小主提示
1.喜欢酸味多点可以适量的增加香醋的用量（当然，还得看自家的*皮果是酸是甜，酸的话就不用加香醋啦）
2.熬糖色要注意用中小火，不停搅拌至融化变焦糖色，下入排骨切记不要有水，下入后开最大火迅速将排骨炒上色（如果下入排骨后糖色凝固了也不要紧，继续翻炒融化至排骨都裹上糖色也是可以的）
#家常菜#