*皮，顾名思义，具有*色的皮，原产中国南方，我国的广东、广西、台湾、福建是最大产地，在中国一千五百多年的历史了。它的树在每年的三四月间开花，七八月果实成熟，呈*褐色，椭球形，表面披着细细的绒毛，白色的果肉内藏着翠绿的种子，剥皮即食，方便美味。中国*皮地方品种甚多，不少属同物异名。大抵分为甜*皮与酸*皮2类。甜*皮多作鲜食，酸*皮用以加工果脯、果汁、果酱。甜*皮以鸡心种最为著名，果大皮厚，种子一般3~4粒，也有独核品系，酸甜适中，肉*白，形如鸡心。
*皮的功效与作用：
1.治疗胃痛
将*皮核用三至五钱，用水煎服，喝水，可以有效治疗胃痛、腹部痉挛性疼痛。
2.缓解消化不良
将*皮核洗干净，晾干装进罐子里，加点盐腌着。如果肚子胀气、消化不良，可以嚼几颗，效果很好。
3.解毒止痛
*皮核具有理气、止痛、散郁、拔毒等功效，可以有效治疗疝气痛、睾丸肿痛、蜈蚣咬伤，蜜蜂蛰伤。
*皮的食用方法：
*皮入菜最常见的是和肉类相搭配，*皮焖排骨、*皮碌鹅、*皮蒸鸡……烹调时只需用小刀从*皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。不过，用*皮入菜，在火候上要有所讲究，须保持果实本身的酸甜口味，但又不让其喧宾夺主。除了入菜，*皮还被用来加工果脯、果酱、饮料、蜜饯等。一般来说，这些用途多采用偏酸的*皮，甜*皮则多作鲜食，如鸡心*皮。在广东云浮的郁南县，还有一种无核*皮，果肉饱满，没有果核，酸甜中带有*皮的异香，汁多肉厚，吃起来相当过瘾。
