黄皮核

注册

 

发新话题 回复该主题

名字非常随意的水果,99北方人不认识 [复制链接]

1#
北京治疗白癜风哪里最好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/

来源:博物

前两天,在微博上有一种水果突然火了,大部分北方人,甚至华中地区的人都表示从没见过这玩意。

图片来源:微博截图

我就不让大家投票了(就算投票,正确率肯定也很感人),直接公布答案——这种水果叫做*皮,或者*皮子。

不是*皮子坟那个*皮子,那是动物。估计我们的多半读者也没吃过这家伙,没吃过不要紧,我们来说一说。博物嘛,格物致知,看就当吃。

*皮熟了,冲!

没有地位,名字都很糊弄

*皮听起来像个俗名,然而它的大名还就叫*皮,通俗易懂,十分糊弄。足见它在历史上并没有引起什么重视,否则别说生在在南方,就是生长在南亚、南美,什么榴莲、鲍鱼果,北方人照样能吃到。

这主要是赖*皮自己,个儿小,吃着麻烦。味道嘛,酸甜,还有点苦,还有点香料那种“辛”的感觉。当然,随着栽培选育,有些品种味道好起来了,这个后面说。

*皮

*皮的花

图片来源:plantsnews

先来看看古人怎么说*皮的。《八闽通志》把*皮称作*檀子,《广东通志》则是叫做*弹子,《本草求原》把*皮称为金弹子,名字起得都同样糊弄,也很不统一,地位可见一斑。

《岭南杂记》说的比较细:“*皮果大如龙眼……瓤白如猪肪。有青核数枚,酸涩不成味,久之少甘……小儿嗜之。”翻译过来就是:这东西又酸又涩,不叫个水果,你要非说它甜吧,多咂么会儿也有点。反正成年人谁吃它啊!

在水果普遍难吃而缺少的古代,*皮都混不上个成人食品,我还能说啥呢?

事实上,*皮在古代典籍中,主要是以药的身份出现的。它的果、皮、核,甚至根都入药。

作为橘子、柚子的亲戚,同为芸香科的*皮也充满着酸辛味道的挥发油,这是古人从自然界中难以获得的东西,用来开胃解暑助消化还是靠谱的。

*皮的核长的很有型,含油率很高

图片来源:plantsnews

不过因为缺少芸香科部分物种特有的“汁胞”(就是果粒橙的那些“果粒”),*皮肉的口感和橘子、柚子甚至金橘都差异明显,没有这些大哥美味多汁的特点,倒是有点像酸的龙眼或者葡萄。

啥?这不是龙眼吗?

既然说到龙眼,我先放张图,你来看看分别是什么。

来,投票!

左侧是*皮,右侧是龙眼

*皮和龙眼确实非常相似。加之两者的产区都是两广、海南、云南等最南的省份,所以在生活里被错认是相当容易的事。

其实仔细看,它们的区别是很大的。*皮是芸香科的,本质上是个“小橘子”,它的种子是“橘子籽”而不是“荔枝核”样子。*皮的皮有一点毛,和龙眼鳞片状的干皮也不一样。最好区分的是叶子,两者虽然都是羽状复叶,但是一奇一偶,区别明显。啥?忘了奇数羽状复叶和偶数羽状复叶的区别了?唉,看图!

奇数羽状复叶和偶数羽状复叶

灵*画手:老信

看了我的灵*画作就明白了吧,*皮是奇数羽状复叶,这一大串叶子的尖尖上有一片小叶,龙眼就没有这一片,像个“非”字。

还有人会弄混*皮和金橘(大名金柑),这两者其实也好分辨,金橘是单叶,果也是单生或者两三个挤在一起,不是*皮这样一大嘟噜。果子就更明显了,金橘皮橙色,里面有汁胞;*皮倒更像龙眼,胳膊肘往外拐。

金橘明显是橘子的至亲

其实,还有一种水果更容易和*皮弄混,只是我们不熟悉,这就是泰国名产龙宫果(国内也叫龙贡果、龙功果、榔色果等),拉丁文名叫Lansiumdomesticum,而*皮的拉丁文名叫Clausenalansium。

发现什么了吗?对,*皮的种加词就是龙宫果属(也译作榔色木属、木属)的属名。

泰国皇室喜欢吃的龙宫果,它果肉分瓣,容易区分

图片来源:AhmadFuadMorad

这在生物命名上不稀奇。比如有一种常见的野草叫草木樨Melilotusofficinalis,而*耆属有一种叫Astragalusmelilotoides,就是因为它长的像草木樨,所以它的中文名也叫“草木犀状*耆”。所以,如果直译,*皮应该叫“龙宫果状*皮”,只是我们久有中文称呼,就不用译名了。可见,连给它命名的植物学家都觉得*皮和龙宫果像。

龙宫果属于楝科,龙眼属于无患子科,*皮属于芸香科。在最新的植物分类系统中,它们都被归入了新的无患子目,大概算是出了五辈儿的亲戚了。毕竟是亲戚,几百万年前是一家,有连相的地方。

爱吃吃,不爱吃做酱

*皮虽然不像苹果、桃、荔枝那样香甜可口,也酸甜可爱。尤其对于亚热带地区的人来讲,甜果太腻,倒是*皮来得清新。所谓“饥食荔枝,饱食*皮”,当零嘴儿吃吃蛮好。

鲜嫩的*皮

何况随着品种的选育,*皮也变得丰富美味起来。比如最著名的鸡心*皮,果子长圆形,味道酸中带甜,最受欢迎;还有一种甜*皮,其实名不符实,最多叫“不酸*皮”,它不酸,也不甜,基本没味;黑*皮、贵妃*皮也是近年热门的品种;还有一种紫*皮,从里到外都是紫的,不过味道和老品种没啥差异,酸涩还是酸涩的。也许在老广西眼里,不酸涩的*皮还不好吃呢。

紫*皮

图片来源:plantnews

*皮也有无核的品种,而且不是现在选育的。在年,广东省水果资源普查时,发现郁南一栋始建于民国初期的“幹圜”别墅里种了两株*皮树,果子天然无核,这就是现在各种无核*皮的祖宗。

只不过无核*皮虽然省事,但是味道还不如普通品种,更适合做酱、做蜜饯。

无核*皮

图片来源:wikipedia

要说两广人民有多爱吃*皮,倒也说不上,倒是*皮酱,是很多人的美味记忆。

据说*皮做酱始于清早期,到清光绪年间,名气渐大。广西的“土皇上”桂系*阀陆荣廷最喜欢吃狗肉,每食必蘸*皮酱。

这位大帅亲自带货,南宁*皮酱盛况空前,当时南宁经营*皮酱的店铺达百家之多,还出现了“万利酱园”和“大盛祥酱园”两家垄断企业,可以想象那是多么风靡。

*皮酱淋在肠粉上,风味俱佳。

据说有一次陆荣廷大宴宾客,偏偏手下人忘了准备*皮酱,陆大帅差点砍人。想想也是,要是哪天麦当劳给我薯条的同时说没番茄酱了,我也肯定崩溃。

除了做酱,*皮当然还可以做奶茶,酸酸甜甜,味道还不错。

某书上的*皮奶茶

今天的内容讲完了。现在正在某宝搜*皮、*皮酱、龙宫果的人,让我在评论里看到你们。

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题