白癜风治疗最好的医院 http://www.xxzywj.com/m/龙陵“橘饼”，一种地地道道的蜜饯类食品。它颜色*中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，风味天然独特。咬一口，有点苦、有点甜、有点酸，但是，苦而不涩，甜而不腻，酸而不倒牙。一个个裹满晶莹剔透的橙红外衣，诱惑着每一个食客，在龙陵独领风骚。
龙陵“橘饼”与众不同，不是用橘子做，而是酸橙做。因此，制作特殊，风味独特，药用和保健作用明显，深受人们喜爱。
我们知道，柑、橘（桔）、橙、柚是芸香科植物柑桔类水果中的四个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑：果实较大，近于球形，皮显*色、橙*色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，味甜酸适度，耐储藏。橘（桔）：果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙*，皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个，味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。柑和橘更为相近，人们通常把这两者常统称为“柑橘”。橙：果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离，宜用刀切瓣剥食，肉酸或甜，富有橙香气。柚：果实较大，非常紧密，很难掰开，每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开，味甜酸适度，耐储藏。
据古书记载：橙子味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。
经研究证明：橙子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；橙子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；橙皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，食用橙子可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转，是预防冠心病和动脉硬化的食品；在鲜橙汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好；橙饼加入了大量的糖，食用糖有助于提高机体对钙的吸收。
龙陵“橘饼”，色泽橙红、不含任何色素、口感细腻，是用带皮的红橙手工加工而成的纯天然食品，颇具特色，没有橙皮中的苦味，深受中老年人的欢迎。
小贴士，龙陵“橘饼”的制作
1
原料：用产自龙陵县碧寨乡的酸橙，俗称：酸红果。选择个形适中、表皮无疤痕，光亮新鲜，成熟的果实。
2
削皮：采用手工刨皮器刨去*皮层。皮是“橘饼”的主要原料，削皮以薄为佳。
3
预煮、划缝、去子、压榨：将去皮的果实放入铝锅沸水中煮软。取出，用划缝器或小刀划4～6缝，加压，将果实压扁，挤出酸汁和核（种子）。压出的果汁可作其它食用。
4
腌制：将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中，腌制1～2天。
5
浸漂：在清水浸漂，每天换水一次，15天后捞起沥水。
6
糖煮：按斤橙坯用70斤硝水糖配料。先取糖30斤放入锅，倒入橙坯，加水溶解煮制（水量以淹没橙坯为度），使其吸收糖液，糖水渗入后，再加剩余的糖，加热继续温火煮制，注意翻搅，煮至8～12小时，使橙果透明，沸点温度达到～℃时，即可离火，沥去多余的糖液。剩余糖可作下次煮用。
7
冷却、晒干：经糖制橙饼逐渐冷却，使附在橙饼上的糖液凝成固体，糖制后的橙饼还含少许水分，需放晾盘上晒干，约晒3～4天。
8
分级、包装：根据橙饼外观质量和大小进行分级。先装入塑料薄膜食品袋，再用纸箱包装。
李安成
编审：李赛航
责任编辑：杨冬燕刘自明杨健
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