黄皮核

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如何做乌梅丸,制丸步骤 [复制链接]

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今天正好闲下来,打算自制一批乌梅丸出来,如下记录步骤:

1准备材料

乌梅(45g)

细辛(15g)

干姜(25g)

*连(40g)

当归(10g)

附子(15g,炮)

川椒(10g,去汗)

桂枝(15g)

人参(15g)

*柏(15g)

原方确实不止这个量,我想如果自制的话,可以少做些,按比例调整就好。做下来确实是这样,虽然这个量看起来只有汤剂一两副的量,但是成品量足够多了,刚开始千万不能贪多。另外我用2g桂枝换了桂皮,伤寒论里用桂枝,有的去皮有的不去皮。现在市面上的桂枝用的都是桂枝尖,这次我用的是桂枝尖的尖,更接近去皮桂枝。原文乌梅丸里桂枝没有去皮,也应该会有桂皮的成分

2除了花椒,材料都清洗一遍,稍微晾干

3花椒去汗,用锅炒制

4粗打粉(干的材料非常硬,比如我用的川*干姜是一整块姜,和去皮炮附,家里的破壁机打起来跟打石头一样,这样半干的状态还是比较好打的,就是打不细,只能粗打了)。除了乌梅,所有材料一起打粉。

打粉的时候,材料的味道扑面而来非常浓烈,乌梅丸用的每一种料都是极具个性的,几个像冬天几个像夏天,极寒极热的碰撞。也不知道市面上有些味道很淡或者只有甜味的丸子是怎么做出来的

4晾晒,赶上梅雨季节,没有太阳,正好用上家里的神器,烘干机

5苦酒泡乌梅一宿,苦酒即醋

6乌梅去核

7精打粉,过筛

8混合乌梅和制好的粉,再打粉

9熬蜜,我爸在家里养的蜜蜂,包装捡漏,但是纯。(想到这里还是觉得在乡下有个基地特别好,不用费劲心思跟中间商斗智斗勇才能找到真正来自大自然的东西)

熬蜜最好不用铁锅,我用的搪瓷熬的中蜜

10混合蜂蜜搓丸,一丸9g,每个都精心过称的,做了正好三十九丸

心得:做丸子用料少,主要是耗费人工,选材的话,完全值得选用最上乘的,出丸率极高。

历时一天半,终于完工,于是我买了野生山药干,下次做薯蓣丸再分享。

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