桃酥是一种具有悠久历史的中式点心，上个世纪的人们好像特别爱吃，小时候我也吃过不少。因为都是跟家人有关，所以对于它的记忆是非常温暖的。桃酥的味道十分的香，淡淡的甜味儿一点也不会腻，一口咬下去满口酥香，桃酥果然是太酥了，酥到心里去了。现在想起来还觉得这是一种不可复制的美味！很多的点心都代替不了它的独特。
桃酥的做法并不复杂，跟一般的点心一样，很多刚学习烘焙的朋友都会从烤制桃酥开始，成功率很高，几乎是零失败。但是，在烤制的过程中，很多人也遇到了一个很棘手的问题，那就是表面的花纹烤不好。外面的糕点店里，桃酥花纹清晰可见，深度合适，均匀而有规律，但是我们自己烤却无论如何也达不到那样的效果。
后来问过了专业朋友才知道，原来外面做的桃酥里面都加了一些东西，它们能够让桃酥产生裂纹。一般来说添加剂有两样，一个是泡打粉，一个叫做臭粉。特别是后面一个，在烘焙时还会发出刺激性的味道，但正是它才能让我们的桃酥更加好看。我们自己家里烤制桃酥时，一般不会用这样的添加剂。
一般而言，只有商业用途的生产才会对商品的外观有如此大的要求，自己自家的食物更注重营养和健康，所以即使看起来没有外面的桃酥那样漂亮也没关系。下面就教大家如何用烤箱烤出桃酥吧！方法非常简易，即使没有惊艳的烘焙小白也是一看就会。桃酥：桃酥的主要原料有低筋面粉，鸡蛋，核桃，小苏打。辅料：油，白糖，小苏打，芝麻等。
1.将核桃剥好，加热一下。可以用炒菜的锅，也可以放到微波炉中叮一下。然后用工具将其碾压成核桃碎，不要太细了哦，大概*豆粒大小。2.将玉米油，白糖和鸡蛋一起放在碗中，用工具打成液体状。然后加入面粉，用工具拌成面团就可以了。（玉米油可以用花生油等食用油代替，只要不是太大味儿的油都可以。不建议用生榨的菜籽油，味道比较明显。）
3.面团和好之后，将碾碎的核桃放进去，然后混合一下，让核桃均匀地融合到面团中去。（炒熟的核桃比生核桃吃起来更加的脆，口感更好。）4.将面团做成一个个小丸子状，最好是用手一个个的搓圆，放在菜板上，按压成桃酥的样子。5.在按压好的饼子上涂抹一层鸡蛋液，然后再撒上小撮黑芝麻。烤箱度，放进去烤个十五分钟就可以了。
烤好之后再放个十几分钟，桃酥变凉之后就可以直接吃了。因为加了核桃，所以才是真正的桃酥。想要更酥香的口感，建议在和面时加一点小苏打。外面的桃酥虽然名字叫桃酥，但是里面也只是添加了一点点核桃而已。自己做的时候可以多加一点核桃，核桃的味道的香醇，油脂丰富，而且还有很高的营养价值，能够为糕点添加一份浓郁的香味。这就是为什么自己家里做出来的桃酥更加美味的原因。
