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知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
鲜之味
“鲜”是粤菜的特点，更是广府大厨们对食材的极致追求。大厨们认为，“食在当下”食物从产地到餐桌之间的里程越长、时间越久，食材本身的滋味和品质就会逐渐下降，需采摘或捕获后尽快食用。食材本身有其生长环境的记忆，保鲜、尝鲜、食鲜便是对食材生长印记的品味。
今日推荐
*皮清鸡汤
材料：
鸡半只，生姜3片，*皮12~15颗（选择酸中带甜的品种），食盐适量。
做法：
(1)将鸡斩件，*皮去皮去核。(2)向锅内加入适量清水煮沸后，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤。(3)把*皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；如偏酸可适量加少许白砂糖调味。
专家点评：
*皮是岭南地域的时令佳果，其具有消食理气健脾、解暑热、生津液的功效，与鸡肉熬制清汤，入口顿觉甘甜清爽，满口清香，特别适合夏季暑热导致的胃口欠佳、食积不化、胸膈满痛、口干欲饮等症状人群，大众可在夏季消暑保健食用。
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