01黄皮概述
夏日水果纷繁，黄皮独树一帜。夏日水果世界五彩斑斓，总让人忍不住大快朵颐。然而，水果的寒凉温热属性不同，选择不当可能损害身体阳气、滋生湿气或引发上火。此时，黄皮水果脱颖而出，它既不寒凉也不上火，适合各种体质人群。其特有的消暑生津、助消化健胃的功效，无论是入菜、煲汤还是做甜品，都能发挥其独特魅力。黄皮，这一夏季的水果佳品，深受广东人喜爱，如今正值其大量上市的季节。
▲黄皮的独特性
黄皮水果在炎热的夏天因其不寒不热的特性而备受喜爱，适合各种体质。尽管有人或许不太喜欢它的独特风味，但不可否认的是，黄皮确实堪称水果中的珍品。
▲黄皮的药用价值
黄皮除了果肉可食用，其余部分如皮、核、叶、根亦具独特药用价值。可以说，黄皮果全身都是宝，各部分都具有其特定的药用和食用方法。
02黄皮的具体功效
▲健脾胃与助消化
黄皮果肉能助消化，减少积食与腹胀，并提高人体消化能力。《本草纲目》中记载，黄皮果肉能够健脾胃。民间有谚语说：“饥食荔枝，饱食黄皮。”这进一步印证了黄皮在帮助消化方面的功效。此外，《广志》中还记载，当食用过多荔枝时，可以用黄皮来解其燥热。
▲行气化痰与止咳
黄皮在化痰止咳方面表现出色，因其理气特性调节人体气机，有效缓解相关症状。《本草纲目》中记载，黄皮能够化痰止咳。与其他水果相比，黄皮因其独特的行气功效而更擅长化痰，不易生湿助痰。传统医学认为，“善治痰者，不治痰而治气，“治痰先治气，气顺痰自消。黄皮正因其理气功效而能调畅人体气机。
03黄皮的食用方法
▲黄皮果皮、果核与叶的利用
黄皮果皮有助化痰，果核可止痛解毒，叶有解毒散热的疗效。在日常食用黄皮时，许多人通常会剥去果皮，仅享用果肉。然而，这样做可能会错过一些宝贵的营养。虽然新鲜黄皮的果皮带有苦涩味，但它却具有除痰浊、理气的作用。
▲黄皮的日常食疗方
日常食用黄皮有利健脾、助消化，推荐多种黄皮食疗方帮助增强体质。
▲黄皮焖鸡
材料：新鲜的黄皮果克，鸡肉1只（适合2～3人食用）。
制作步骤：
将鸡肉切成适当大小的块状，用盐、油和米酒进行腌制，拌匀后备用。
黄皮果清洗干净后，挤出其中的果核。
在热油锅中爆香姜片，随后加入鸡肉进行翻炒，直至鸡肉表面的血水全部炒干。
将炒干的鸡肉与黄皮果一同倒入锅中，加入适量的开水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。
最后，根据个人口味加入适量的糖和盐进行调味，即可享用。
适宜人群：此菜肴适合夏日里食欲不振、湿困脾胃或食滞的人群食用。
▲黄皮水鸭汤
材料：新鲜的黄皮果50克，黄皮叶30克，一只水鸭（适合2～3人食用），以及三片生姜。
制作流程：
将黄皮叶和黄皮果彻底清洗干净，黄皮果可以捏破或剪一道小口。
水鸭洗净后切成适当大小的块状，用凉水下锅进行焯水处理，之后再次洗净。
把处理好的食材全部放入锅中，加入少许料酒，用大火煮开后转小火慢煲1小时。
待汤品煲至鸡肉熟透时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
此汤品适宜于脾阴虚、内热较重的人群食用。
▲党参黄皮瘦肉汤
材料：新鲜的黄皮果50克，党参30克，克瘦肉，以及三片生姜。（适合2～3人食用）
制作步骤：
将黄皮果用盐和水浸泡20分钟，之后仔细搓洗干净，可以选择捏破或剪一道小口。
瘦肉切成适当大小的块状，并冲洗干净后进行焯水处理。
在砂锅中煮开水，放入处理好的瘦肉，用大火煮开后转小火慢煮半小时左右。
接着加入黄皮果，继续用小火炖煮半个小时左右，让汤品的味道充分融合。
最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。
此汤品特别适合脾胃气虚、胃纳不佳的人群食用。
▲健脾正气果汤
材料：新鲜黄皮果50克，山药15克，莲子15克，无花果3个，以及克瘦肉。（适合2～3人食用）
制作流程：
黄皮果先用盐和水浸泡20分钟，之后仔细清洗干净，可以选择捏破或剪一道小口。
瘦肉切成适口大小的块状，并冲洗干净后进行焯水处理。
将处理好的瘦肉与黄皮果、山药、莲子、无花果一同放入砂锅中，加入适量的水。
用大火煮开后，转小火慢煮1.5小时左右，让汤品的各种食材味道充分融合。
最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可享用。
此汤品特别适合脾胃虚弱、容易消化不良的人群食用。
▲盐腌黄皮果
材料：新鲜的黄皮果、食盐。
制作步骤：
将黄皮果用盐和水浸泡20分钟，之后仔细搓洗干净，并控干水分。
将处理好的黄皮果放入蒸锅中，大火蒸煮约10分钟，直至黄皮微微爆开，然后关火并晾凉。
轻轻将果核挤出，之后将黄皮果逐层放入干净的玻璃瓶中，每层之间撒上适量的盐。
将玻璃瓶密封好，存放在阴凉处半个月左右，待其腌制入味。
腌制完成后，可以取出泡水饮用，或者当作小零食直接食用。
这款盐腌黄皮果不仅口感独特，而且具有健脾开胃的功效，适合各类人群享用。
