核桃是很多人非常喜欢吃的一种坚果，每到过年的时候，很多人花大价钱买一些坚果让家里人吃，这些坚果吃了有很多的好处，能补充大脑营养，能补充蛋白质，其中特别是核桃，这几年来把核桃吹捧非常厉害，很多人觉得多吃核桃就能变得特别聪明，尤其是孕妇多吃一些核桃，能让孩子特别聪明，这些根本没有一点的科学根据。
核桃有两种，一种是干核桃，一种是鲜核桃，鲜核桃，只有少数人能吃到一些，在农村生活的人家里种的有核桃树，农村的集市上有卖新鲜核桃的，这种新鲜核桃吃了特别鲜嫩，里面的核桃仁吃了特别香，很多人呢都没吃过新鲜的核桃，或许见都没有见过，因为核桃的营养非常丰富，被人们称为脑*金。
那么青皮核桃和干核桃，哪一种营养价值更高呢？没有见过青皮儿核桃的人，根本不知道这种青皮儿核桃，平常我们在市场上吃的都是晾干以后的核桃，这样方便储存。青皮核桃里面有非常丰富的营养价值，情皮核桃含有蛋白质，脂肪碳水化合物，维生素等等，干核桃也有很丰富的营养，干核桃同样含有维生素蛋白质。
其实呢，在这里不妨告诉大家，青皮核桃的营养价值要高于干核桃，因为鲜核桃里面的汁水特别丰富，口感非常鲜嫩，但是鲜核桃根本不好储存，储存一段时间表皮就会慢慢发霉。家庭里面种植的鲜核桃，吃的时候就非常方便，到核桃成熟了每天摘几个吃，这样能储存的时间长一些，很多人为了长久地保存核桃，只好把外面的皮儿去掉。
刚去掉外皮也是新鲜的，里面的核桃仁只要能剥掉外面的那一层*皮，吃了还是非常鲜嫩的，但是风干的核桃，核桃仁表面的那一层*皮是剥不掉的。核桃千万不要受潮，如果受潮的话，吃了对身体也不好，核桃当中含有的维生素能抗氧化，抗衰老能增加记忆力。经常吃核桃能美容养颜能润发，还能防止白头发，喜欢吃鲜核桃的，这个时候或许还能买到鲜核桃，放在冰箱里冻一冻能长久保存，大家喜欢吃哪一种核桃呢？
