黄皮核

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人间有味实现了黄桃自由,也忘不了 [复制链接]

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在新鲜*桃还不是寻常物的年代,*桃罐头是不少人童年的回忆,彼时物质匮乏,罐头也是生病或者逢年过节才会吃上的美味。最热的八月,靠一颗又一颗的奉贤*桃消磨过去,如果说对今夏有什么留恋,那想必就是新鲜*桃的滋味了。——盒鲜姑

*桃,是夏末秋初的尤物。眼瞅着水蜜桃落幕,它恰时承接蜜桃的地位,成熟上市。在夏季水果繁盛光景渐渐趋于颓微之时,它用金灿灿的外表和醇厚的香气,可谓占了水果界的半壁江山。我原本对*桃无感,它既不像蜜桃那样「喝了水儿的」甘甜,也不如油桃那样来得细脆爽口,处于不上不下「吊儿郎当」的状态。

▲*桃金灿灿的外表占据了早秋的半个市场

只因近两年常往来上海郊区奉贤一带,当地盛产锦绣*桃,偶有一次买了两只尝尝鲜,却不料被它俘虏了胃,大呼原来*桃还这般好吃,着实让我刮目相看。/桃树的美与哀/浦星公路沿街一道随处可见一个个摊铺,摆有*桃、梨子和葡萄等水果。车子经过,摊主忙不迭地招手示意。远看那*桃,只被它鲜*的外皮所吸引驻足。走进一看,好家伙,好大一只。上镑一称,足有六两多重。「都是自家种的」,摊主介绍,手指指后方,正是一片*桃林。在早春三四月份,此处桃花盛开的景色宛如「三生三世十里桃花」,绵延数十里蔚为壮观。每每开车路过都忍不住发出「桃之夭夭,灼灼其华」的感叹。

▲*桃的色泽与众不同

我的屋后,也有一株桃树,是小区里的一个阿婆所种。在园中花草刚冒尖生长时,这棵桃树已开出娇艳的粉红色花。初春时节,海风拂动之下,桃花摇曳身姿,如美人顾盼生辉。花开花落,不多久,一个小小果实长出来。我看着它披上一层轻薄绒毛,像变戏法般一天一个模样,由幼小长大成个,历经整个夏日,记录着季节流转的寸寸光阴。

▲花果变化记录了季节的流转

「黑格比」台风侵袭上海的那些时日,我有一晚住在市区,整晚睡不踏实,为郊区花园的树木花草担忧。第二天趁着中午间隙,开车赶回去。一推开花园门,便被满园的狼藉一片所惊呆。四周篱笆全部倾倒在地,枇杷、枣子树被吹得歪歪斜斜,刚结的葫芦早早夭折……正当我为此哀伤时,发现屋后的那棵桃树也没有逃脱风雨的魔爪。▲台风的威力足以毁掉院子里的树木原本树上还挂着的五六个青桃子,已全部吹散在地。一晚上暴雨的浸泡,使得它们早已腐烂。此时此景,想起贾平凹《一棵小桃树》中「我忍不住几分忧伤,泪珠儿又要下来了」的话语,似说与我听的。返回市区时,特意走了浦星公路。在一片*桃林的摊前停住,摊主指指桶里的*桃说,「昨晚台风,将桃子吹了一地,这是刚捡的。」我用手捏一捏,硬硬的。想起母亲应该会喜欢吃,她无论是买苹果,还是桃子,都会拣硬的挑,咬起来「咯吱咯吱」响。

▲*桃的软硬各有滋味

虽然我并不怎么喜欢,但还是多买了一些带回去。心里想着,无论经历怎样的风雨,明年此地桃花依旧会「笑」春风,不是吗?/*桃大变身/硬实的*桃放了几天,就软下来。细闻,有一股淡淡的桃香气。洗净外皮,用手轻撕去皮,一口咬下去,果肉酥软甜糯。不同于蜜汁般的甜腻,它的甜低调清淡,留入口中良久,香气依旧不散。

▲*桃的甜是低调的

老舍讲北平的夏天的可爱,提到桃子类种繁多:「圆的,扁的,血红的,全绿的,浅绿而带一条红脊椎的,硬的,软的,大而多水的,和小而脆的,都来到北平给人们的眼,鼻,口,以享受。」*桃相比其他桃子,营养价值更为丰富,含有丰富的抗氧化剂、铁钙及多种微量元素,素有「果中之王」之誉。宋代文同有《金桃》一诗,称*桃为「此品仙家亦自稀」,是为极高的赞誉了。

▲*桃有「果中之王」之誉

*桃除新鲜食用外,还可制成*桃酱、*桃西米露、*桃布丁、*桃冰激凌等。李子柒曾以*桃做过一桌满汉全席,有*桃罐头、*桃果酱、*桃干、*桃烤排骨和凉拌*桃丝,哪一个看起来都散发着诱人的光芒。小区附近有一家印尼小夫妇开的餐厅,其中有一道「*桃熏鸡沙拉菜」,深受吃货的喜爱。▲*桃与杏仁豆腐的搭配生菜切碎,西红柿切块,用秘制酱汁拌匀,置于盘子底层,上面铺一层*桃块,再铺一层烟熏鸡肉丝,绿、红、*相映,仅美观上就已让人垂涎三尺。轻夹一筷入口,桃肉的糯软香甜,配以熏鸡的独特风味,混夹蔬菜沙拉的清淡,口齿生津,不枉为炎炎夏日的一剂慰心丸。南宋林洪的《山家清供》记载了一味「桃饭」:「采山桃,用米泔煮熟,漉置水中,去核,候涌,同煮顷之,如盦饭法。」

▲*桃鹅肝让人垂涎三尺

此做法一直延续至今。将桃子核切丁,待糯米饭开始沸腾,加入桃丁一起煮,桃汁浸润米粒,桃肉色泽鲜*。锅盖一打开,浓郁的桃香气充溢耳鼻口,生活的幸福感也一并涌来了。/儿时向往的*桃罐头/以*桃为原料制作的一款经典是*桃罐头,谁还没吃过*桃罐头呢?然而,在上世纪80年代落后的鲁北村庄,罐头对孩子而言,却是可望而不可及的。印象里只有在生病或过节人们来串门,会带上一两罐罐头过来,最常见的是*桃和山楂罐头。▲甜滋滋的*桃罐头总是不够吃家中姐兄妹三人,守着一瓶小小罐头,肚子的馋虫时不时来挠一下,恨不得一口吞掉。然而一罐罐头分成三份,每人能享受到几块呢?往往是吃不够的。儿时对食物的渴望,成为成年人久久念想的难忘。于是乎,等如今再见这个头硕大的*桃,一个下午间隙的功夫,就做了满满一锅*桃糖水。

▲*桃肉是生日蛋糕里的常客

洗净*桃,削皮切块,放进盐水浸泡五分钟。将锅中倒入适量水,加冰糖,再放入*桃,中火煮一刻钟。分装六瓶倒扣至凉,放入冰箱镇凉更佳。6岁的儿子,一口一大块*桃,甜汁喝得一口不剩,像极了幼时贪婪而不得的我,终于得以畅快满足。看着他心满意足的样子,心里涌出无限感慨——现今的孩童,已经是新的孩童了。

▲现在的孩童已经不缺*桃吃了

而我内心里的那个幼童,对罐头的渴望,也似乎终于得以「尘埃落定」。在酷暑渐渐退却,在屋后紫薇花开繁盛之时,因着这一罐*桃罐头,穿越时空重温儿时记忆,何尝不是一种满足呢?「作者简介」

朱莎莎,写文者。偏居魔都,守一庭院,种菜养花,闲记浮生。作品散见《青年作家》《齐鲁文学》《新民晚报》等报刊杂志。

「鲜姑有礼」留言说说,你对*桃的印象。鲜姑将从中选出3位读者送出林家铺子冰糖*桃罐头。截止时间:年9月10日中午12:00。「征稿启事」吃,是一种生活方式,也是一种生活态度。生活,既要食之有味,也要食之有节。在盒马这座鲜活的食物百科全书里,一起感受二十四节气中的食材之美,也探寻人与食物的美妙关系。在后台回复关键词「投稿」,即可获取详情,了解相关信息。来稿邮箱:hemafresh

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