黄皮核

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挑选34款佳肴推荐,美味营养值得分享,一 [复制链接]

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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了,生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

酱烧*鳝

食材:*鳝3根;大蒜10颗;姜片;葱段少量;料酒1汤匙;六月香豆瓣酱1茶匙;生抽1茶匙;老抽1茶匙;白糖;

做法

1.*鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样*鳝就不那么滑手了;用干净的抹布,按住*鳝,在其背上切横刀,再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热,倒入*鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水,大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

湖南辣椒炒肉

材料:猪瘦肉、青椒、酱油、生粉、植物油、红椒、盐、大蒜、姜;

做法1.猪肉切片,用生粉,酱油,适量盐拌上,腌制上;

2.青椒、红椒切粗丝,姜蒜切末;热油,少量,下肉,变色,盛出待用;

3.不要洗锅,再热油,这次稍微多点,爆香蒜姜末,下辣椒,翻炒几下。再下肉,炒至辣椒断生即可装盘;

焦糖炭烧肉

猪颈肉克、香芹25克、芫茜25克、香葱25克、蒜子50克、蒜粉13克、砂糖克、生抽25克、鲜味汁适量、盐、花生酱15克、芝麻酱15克、玫瑰露15克

做法:猪颈肉去干净淋巴肉反面剃肥肉留一层薄肥肉用刀尖砍断横纤维,用流动水冲洗去血水捞出吸干水分放入辅料和调料腌制3个小时,放入低温油锅浸炸20分钟

改刀成方块撒上细砂糖,用火枪喷糖至完全焦*即可

土豆炖鸡腿

材料:鸡腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;葱;姜;小辣椒;冰糖;炖肉料(里面有桂皮,八角,陈皮,茴香等几种常见调料);山楂;

做法:1.将土豆切大块;葱姜辣椒调料切碎;电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料;再倒入老抽,料酒和盐;

2.将鸡腿放入;再放入土豆块;用筷子将调料和食材搅拌匀;加上盖子选择大概十分钟的时间;时间到了松开盖即可;如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

冬瓜*骨鱼汤

原料:*骨鱼冬瓜姜片葱花胡椒粉油盐

制作:烧热锅放入适量的油,将*骨鱼放进锅将它们双面都煎一下;煎至鱼表面微微发*,加入三片姜;加入适量的水炖煮,下入准备好的冬瓜片;注意煮时不加盖,中火炖煮至汤色奶白,加入适量的盐和胡椒粉调味即可、

清蒸龙利鱼

原料:龙利鱼姜片料酒盐红椒香菜蒜末油盐

制作:将龙利鱼的表面均匀地涂抹上少许盐和料酒;将鱼的表面放上姜片,烧锅开水放入炉上大火蒸八分钟,将蒸好的龙利鱼拿出来后,葱去多余的水分去掉,再去掉姜片,趁热浇上少许蒸鱼豉油;再撒上香菜末、蒜末、红椒圈,最后浇淋上香油即可。

凉拌豆腐皮

食材:豆皮、*瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油

做法:1、豆皮,*瓜,胡萝卜都切丝

2、做开水,把豆皮烫熟,用凉水冲凉

3、蒜切末,把蒜和豆皮*瓜、胡萝卜丝放入容器内。 4、加入所有调料搅拌均匀,最后浇上辣椒油。

凉拌粉丝

食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,红椒,野山椒、豆芽,辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。

做法:

1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水搅熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈;

2、花生米一切两半,和野山椒一同放入粉丝,加入调味料拌匀,置盘,放入香菜即可。

菊花脆肠

材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法:

1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

金针菇凉拌*瓜

用料:*瓜,胡萝卜,金针菇,大蒜,小米椒,香油,香辣酱,花椒油,味极鲜,白醋,蚝油,香菜,白芝麻,白糖

做法:1、青瓜胡萝卜切丝,青瓜稍微切粗一点。

2、金针菇去根,入开水煮熟,捞起过凉开水。

3、把金针菇放入装青瓜胡萝卜的容器里。

4、加入所有调料,搅拌均匀。

5、装盘后撒入白芝麻。

木耳烧鱼圆

食材:肉皮、黑木耳、冬笋、咸肉、鱼圆、青蒜、白糖、生姜

做法:1、油发肉皮切小块,加清水泡软,汆水,再用温水清洗几遍去浮油。冬笋去壳,加清水煮开,汆水去草酸,过凉水后切片;

2、热锅凉油,煸香姜片,加入泡发好的的黑木耳,冬笋,咸肉片,肉皮翻炒十几秒;

3、加入鱼圆,清水,白糖烧开,再中火烧两三分钟,加点青蒜叶就可以。

芋头排骨煲

食材:小排骨克、芋头克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出;

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出;

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟;

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。

手撕蒜薹

1.成品图

2.蒜薹洗净。

3.准备好小米椒,姜蒜切粒。

4.锅里烧开水,放蒜薹焯一两分钟,有点发软即可。

5.焯完水立即过凉水。

6.控干水后,从中间把蒜薹撕开,一根蒜薹可以分成四条,细点比较好。太长可以切两段或者三段。

7.撕好摆盘。

8.碗里放小米椒,姜蒜,盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,醋和白糖调味。

9.调好的料汁浇在蒜薹上就可以了。

肉末土豆泥

1.用料:土豆,肉末,盐,胡椒粉。

2.土豆洗干净去皮切成薄片。

3.煮饭的时候放入电饭煲一起蒸,饭煮好土豆也蒸酥烂了。

4.蒸好的土豆放入碗中,用勺子压成土豆泥。

5.锅中倒入少许食用油,烧热。

6.开小火倒入肉末,翻炒至变色,加入两小勺盐(根据食材量和自己的口味喜好调味)。

7.加少许胡椒粉,翻炒均匀。

8.炒好的肉末盛到土豆泥一起。

9.搅拌均匀

10.做成一个个丸子,在丸子中间按出凹陷。

11.中间凹陷的地方挤入番茄酱。

红萝卜炒肉

1.红萝卜洗净切片

2.瘦肉切片备用

3.蒜苗切断蒜瓣切丁备用

4.锅里放油至冒烟放入瘦肉翻炒

5.炒至六分熟加入酱油再翻炒两分钟装碗备用

6.将锅里剩下的油拿来炒红萝卜,先放入蒜瓣翻炒再放入红萝卜翻炒至六分熟再放入蒜苗翻炒几下

7.然后放入之前炒好的瘦肉加入盐十三香生抽翻炒均匀

凉拌米豆腐

1.把米豆腐放入烧开的水里煮两分钟。

2.捞出放进提前准备的凉开水里。

3.辣椒切椒圈,蒜头拍蒜末。

4.将煮好的豆腐切小块。

5.热锅下油,倒入*豆酱等酱料烧开。

盐水鸭

用料鸭腿两只;盐60克;八角30克;花椒5克;大葱15克;姜5克;*酒10克

做法先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。

锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香。

锅中倒入热水大火烧开。

放入鸭肉、烹入*酒,中火煮30分钟。

事先准备好一盆冷开水,关火将煮好的鸭子放进水中降温,可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜,夏天可以放入冰箱冷藏。

取出切件装盘即可。

咖喱汤

用料咖喱汤;大蒜3瓣;洋葱半个;咖喱粉2sp;咖喱酱1sp;甜椒粉1/2tsp;鸡腿2只;番茄1个;胡萝卜1根;配菜(都可以按喜好更换;茄子1/3根;贝贝南瓜1/5个;青辣椒1个

做法蒜和洋葱都切碎,胡萝卜切大块即可,番茄则需要切丁再用搅拌机搅成汁,如果嫌麻烦或者没有搅拌机的话,用番茄罐头也行,番茄酱不行~

高压锅内放入两勺油,小火把洋葱和大蒜炒至有香味,再放入咖喱粉,一起炒一下(咖喱粉不用油炒的话不香的)小心不要炒糊了,闻到咖喱香就可以加水了,加大概ml左右

把鸡腿放到锅里,再加入番茄汁和胡萝卜块

加入一勺咖喱酱,如果你买的咖喱酱颜色很浅,可以考虑放一点点老抽。

盖上高压锅的盖子,上汽后改小火,煮15分

关火后,静静等待卸压。

完全卸压后打开盖子,胡萝卜和鸡腿都已经完全软了,然后加点盐调味,咖喱酱一般都有盐的,所以要一边尝一边一点点加,慢慢来加~

蔬菜切小块,方便炸熟的大小较好。尽量沥干水分,防止炸的时候油爆。

接着我们来炸,我用的是一个迷你锅子,比较省油。

锅里放上油,有1cm深已经足够的了,小火加热到筷子伸进去会冒泡泡。

就可以把蔬菜炸一炸了,茄子比较吸油,建议最后炸。

不需要炸到脆,炸熟即可。

最后把汤和鸡腿盛到碗里,码上炸好的蔬菜,搭配米饭吃就好啦~

香辣豆腐肉片

食材:豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、夏日鲜姜、鲜椒

做法:

1、辣椒鲜姜切丝,小葱切细段,豆腐切块;

2、入油,加入大蒜,花椒,郫县豆瓣,生抽炒香,加入适量水,烧开;

3、里脊切片,裹上淀粉入汤汁里煮;

4、等肉片快熟,加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮,加盐调味即可。

杭椒炒荷包蛋

材料:鸡蛋4个杭椒15根;色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量;

做1.做前准备:杭椒和小米辣切小段;

2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋;

3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出;

4.锅内少量油,放入豆豉,小米辣炒香,再放入杭椒煸炒一会;

5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋,最后一点生抽和香油起锅即可

肉炖蛋

材料:鸡蛋3个、猪肉末~克、盐少许、料酒少许、葱适量、麻油少许、温开水适量;

做法

1.猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。

2.三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。

3.将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。

4.加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

5.微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。

6.蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~

酸菜粉儿

材料:碎肉20克酸菜克粉丝50克干辣椒(可放少一点或不放)9个香菜10克酱油1大勺;盐适量;

做法

1.准备好所有材料;

2.锅里热油爆香干辣椒;

3.碎肉入锅翻炒变成略*;

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒;

5.加入酱油,放入盐炒匀;

6.倒入清水煮开,放入泡好的粉丝;

7.收汁后放入香菜梗(可不放)起锅即可

蚝油生菜

食材生菜,蚝油,蒜,红椒。

做法1、蒜切末,红椒切圈,生菜洗净控干撕成大片。

2、锅中水烧开后,放入生菜烫一下,直至生菜变软捞出。

3、将烫好的生菜控干摆盘,锅内放油煸香蒜末。

4、加入蚝油和芡水熬制黏稠,烧热后,浇在生菜上。

青椒肉丝

食材:里脊肉g;青椒g;葱丝;盐;鸡精2g;红椒;姜丝5g;料洒;生抽10g;水淀粉

做法:

1、肉丝码味:里脊肉切丝,加盐,味精,胡椒粉,酱油,料洒,抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝:锅烧热,放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

2、炒青椒:锅内留底油30g,油温四成热时放葱丝,姜丝,爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。加入2g味精,10g生抽调味。水淀粉勾薄芡,出锅装盘。

蒜苗炒油豆腐

材料:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒、姜、植物油、食盐、鸡精、酱油

做法:1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末。

2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟。

3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可

樱桃小萝卜

材料:樱桃萝卜,蒜,酱油,醋,食盐,白糖,辣椒油,花生粉

做法

1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎

2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可

香菇炒鸡蛋

食材:香菇、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

做法:1、新鲜香菇,放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净,切成片;

2、鸡蛋打散,放点生抽和清水搅匀;

3、锅中倒入油,先炒鸡蛋,用铲子搅散成块盛出;

4、锅中再倒入油,大火加热,倒入香菇片翻炒;

5、调入生抽,老抽,盐和糖翻炒,加入一点清水煮开;

6、倒入鸡蛋炒匀,最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

蒜香烤排骨

食材:排骨g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

做法

1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节

2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用

3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好

5.烤箱预热5分钟,度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨

6.将烤箱调成度,排骨放在烤架上,烤10分钟后取出即可。

老醋菠菜

食材:菠菜g,豆皮g,胡萝卜半根

做法:1、菠菜洗干净切段,胡萝卜和豆皮切丝

2、豆皮、胡萝卜和菠菜焯水,控干水分,食材全部放入盆中,放上几个干辣椒

3、锅中热油炸香花椒,趁着热锅倒入两勺醋,倒入盆中加入一小勺盐和半勺鸡精、一勺生抽拌匀,装盘即可。

麻婆豆腐

用料老豆腐/嫩豆腐1大块;瘦肉2两;豆瓣酱2勺;姜、蒜末适量;干辣椒4-6根;花椒1撮根据口味增减,我要超级麻~.~;水芡粉3茶匙;凉开水1小碗

做法

瘦肉剁碎加芡粉、酱油、盐拌匀。下油将肉末炒碎。加入豆瓣酱、葱、姜、干辣椒、花椒炒香后加水煮开。

倒入豆腐,采用锅铲往前推的方式轻推至豆腐与酱汁融合,盖上锅盖大火煮10-15分钟入味。

最后一步,勾芡再煮1分钟,起锅!热腾腾的豆腐上桌,倒点花椒粉,开饭啦。

咸蛋*豆腐

材料:内酯豆腐1盒,咸蛋*1个,毛豆少许,油1汤匙,盐少许,淀粉少许。

做法:

1、将咸蛋煮熟,将蛋*取出,用勺子压成泥。

2、豆腐切成小块,过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟,捞起备用。

3、起锅热油,然后将咸蛋*加少许水放入翻炒至糊状。

4、放入豆腐、毛豆,加清水、盐,转小火烧熟。

5、调入少许水淀粉勾芡,即可起锅。

素炒豆芽

用料:豆芽g、干红辣椒3—5个、葱、蒜、酱油、醋、蚝油、十三香、盐、鸡精;

做法1.将食材准备好、油锅热后将豆芽、葱花、蒜末、小红辣椒(不吃辣的亲可以不放)、一起下锅、豆芽比较爱出水所以大火翻炒…

2.然后倒入十三香、酱油、蚝油、少许盐和醋、继续迅速大火翻炒、待豆芽有些许变软后、撒好鸡精、翻炒出锅!

小贴士:东北喜欢吃多蒜的豆芽、每次炒我都会多放蒜末、亲们可根据自己口味调制、喜欢吃蒜的亲们也可以多加醋喔

南瓜蒸百合

用料:南瓜克、红枣10只、百合1个、白芝麻1小把、蜂蜜2汤匙;

做法

1.南瓜去籽,用不锈钢汤匙挖干净里面的瓜馕,削去外皮,做成一个南瓜碗;

2.红枣清洗干净,去核(如果买无核的就只用洗洗就行);

3.鲜百合清洗后,一片片摘开;把红枣、百合装进南瓜碗里面;

4.蒸锅里放一个蒸架,水开后,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分钟;

5.等稍凉后,小心把南瓜碗移到碟子上;

6.把碗里的汁水倒出来和蜂蜜搅拌一起,用刀切开南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻就可以吃了;

蒜蓉西葫芦丝

用料:西葫芦一个(要新鲜)、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗;

做法

1.将西葫芦切成丝(一定要新鲜的,这样炒出来才有甜甜的味道);切好蒜蓉和干辣椒;

2.大火,先干锅加热,等烧得冒烟后再加油(我家是铁锅,这样可以防止粘锅);

3.先放入蒜蓉和干辣椒,爆香后再倒入西葫芦丝,快炒;

4.等西葫芦丝出水了,再炒一会儿就差不多好了。

5.炒好啦!(希望大家都可以吃到又简单又好吃的菜)

小贴士:注意,这是快手菜,爆香蒜蓉和干辣椒的时候一定不能太长时间,否则就会糊掉了

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