家乡果树三剑客之龙眼 [复制链接]

这种穿着花花绿绿贵妇装，长着一个鲜红的翘鼻子的虫子，你认识吗？这种虫子，只有龙眼树和荔枝树上才有，在小孩眼里，它比龙眼和荔枝更吸引人。

我的家乡在南方，那是广西梧州的一个普普通通的小镇。一条河流自南向北贯穿而过，河岸两边分布着许多村落。

一方水土养一方人，一方土地长一方果。我们当地，谁家都会有几棵果树，龙眼、荔枝、*皮是最常见的。你每进入一个村庄，到处都可以看到这三种树，房前屋后，山上河边，甚至是野外都有它们的身影，如果那个村子没有这几种果树，我们反而会觉得很奇怪。龙眼、荔枝、*皮简直就是本地果树的“三剑客”。

我们南方，遍地都是果树的“三剑客”这几种果树，我想主要有这几个原因：

这里处于亚热带地区，冬季短，夏季长，气候温暖，降雨量适中，非常适宜这几种果树的生长。种下树苗，就任由它生长，期间不用做任何打理就可以开花结果，用我们当地话说，那是“泥生露水养”的，有泥土有露水的地方，就可以种这几种果树了。

这几种水果味道好，本地话说是“很好吃”。这三种水果最甜的是龙眼，不带一点酸味；荔枝是甜中略带酸，味道好；*皮酸中带甜，有一种独特的香味，一说到“*皮”，口水到止不住了。因为味道的差异，老人小孩喜欢吃甜的龙眼，大人更喜爱*皮。但是最受欢迎的还是荔枝，大大的红红的，谁看了都会喜欢，男女老幼都爱吃。虽然大家都知道“一只荔枝三把火”，但吃起来哪里会只吃三个？每次都是吃个够！

这些果树每年都会结出很多果实，自己吃的只是很少的一部分，其余大部分都会出售。每年果实成熟的时候，水果商贩会来到各个村来收购。也有一些村民待到圩日，自己将水果载到圩市上摆地摊，这样自己销售，价格会更高些，收入更多一些。这些果树每年都会给村民带来不少的收入。为了让果树长得更好，村民会在果树开花和挂果时施肥，果子成熟前除除草，摘完果子后疏叶减枝，为来年丰收做准备。

龙眼树长得快，初次挂果早，产量高，经济效益好，所以更受欢迎，是这里种得最多的一种果树。这里种植的龙眼主要有大乌圆、储良、石硖三个品种，它们都是经过嫁接改良的品种。大乌圆个头最大，大的单果可达到乒乓球大小，果肉厚，甜味稍淡而多汁，给老人吃比较合适。储良果实甜度适中，它是最早种植的改良品种，留传下来的都是有些年头的老树，树高而大，采摘难度大，储良龙眼最适合拿来晒桂圆干，晒出的桂圆肉*而净，半透明，肉身厚，只有这个品种可制特级桂圆肉。这两个品种的龙眼树种得都较少，加上果实甜度不够，容易脱果，价钱相对低一些。

石硖是最成功的龙眼改良品种，是这里主要的种植的品种。这种果树一般在主干一到两米处开始分枝，整株成树高四到六米，采摘比较方便。石硖果长相好看，一个个都很圆润，所以龙眼有一个更广为人知的名字——桂圆。石硖根据果皮颜色分为*龙和青龙。很多人不认识的，初次看到青龙石硖还以为没有长成熟。石峡龙眼果肉紧实爽脆，浓甜似蜜，核小汁少。是品尝送礼的极佳果品。

7月份龙眼果就成熟了，每年这个时候，果商就会来到各个村收购龙眼。有种方式类似*石，即果商看中那棵树的果子，就跟果树的主人直接估价，果商想压低点价，主人想卖更好的价，你来我往，直到把价钱谈好，这棵树的果子就是收购人的了。由果商的人上树摘，架个人字梯，或者拿个采摘杆就可以把果子摘完成。也有估价谈不合的，那就根据龙眼果的品质，定下市斤的单价，（农村买卖还是使用市斤来计数）由主人自己采摘，再称重卖。

品质好的被果商收走了，剩下没有那么好的，就要靠自己摘下装好，再运到镇上的收购点出售。为了保证果子新鲜，一般下午太阳快要下山才行动。全屋人出动，大人背人字梯，挑竹筐，老人带上板凳，小孩拿带勾的竹篙，抱着两大瓶水，兴高采烈来摘龙眼。

最惊心动魄的是采摘长在蚁巢上的龙眼了，这些蚁巢爱筑在果枝的根部，小的如拳头，大的有篮球般巨大，里面藏着上万只黑蚂蚁，一碰到蚁巢就像按下了开关，蚂蚁倾巢而出，瞬间爬上你的手脚开咬。不过这怎么能难倒经验老到的村民呢。带把牛角剪上树，选个好位置站稳，一手扶着带蚁巢的树枝慢慢下压使其倾斜，伸牛角剪过去一剪，下面的人接住，再慢慢把树枝轻轻放回原位，保证一只蚂蚁也不会惊动。当然也有心急的倒霉蛋，直接上去就剪，被蚂蚁爬满手咬得哇哇乱叫的。

大人上树把龙眼整枝摘下，老人和小孩在树下除去叶子，整齐码放在竹筐里，高高地堆出竹筐上面。挑回去，放在阴凉处，上面盖上一层布，还要用水把布淋湿，起到保鲜作用。第二天清晨四点左右，开货车的村民按响车喇叭，通知大家起来把龙眼搬上车厢，龙眼挑出来，一阵忙碌都放好到车上。要派几个跟车一起去镇上的收购点。一来附近村子都装来出售，如果去迟了，要排很久才能轮到，还会被压价。二来收购商也要尽早装车运达下一站。

对于村里的小孩来说，石峡龙眼实在太甜了，吃上十来颗就都腻了。他们最感兴趣的是那些长在野外的无主野果树，应该是人们经过这里时，把吃的果子核丢在这里而长出来的，这种树任其生长，大多都长得叶繁树高。结出的龙眼果成一大串一大串的垂下来，大的一串足有三四千克重，超过四百颗果实密而小的挤在一起。我们本地给这种龙眼起了个形象的名字，叫“秋蜂儿”。秋蜂是我们这里的一种*蜂，它的蜂巢倒挂着，小而密的秋蜂挤在一起，一群有两三百只！

爬上这么高大的树通常需要小孩们一起合作，身高力大的蹲下来，其他小孩踩着他的肩膀上，一个个托上去。到了树上就自由了，像猴子一样掰下一枝龙眼，坐在大一点的枝丫上开怀大吃。这种野生龙眼果，由于没有嫁接，保持原生的特点，每一棵树的果实都有独特的形状、独特的味道，每年结出来的果实都是如此，真是让我们见证了遗传的神奇。

龙眼树带给孩子们另外一个乐趣，是一种叫“龙眼鸡”的飞虫，本地俗称“贵娇”。看名字就知道，龙眼鸡最喜欢落在龙眼树上，用它针状口器扎进树干吸取树汁。它穿着花花绿绿的外衣，最显眼的是它向上微微翘起的长鼻子，鲜红发亮，它们最喜欢紧贴在树干上，不仔细看很难发现。别看它样子很文静，常常呆着不动，抓龙眼鸡可是个技术活。小孩喜欢拿作业本撕下一页，卷成一个纸喇叭，用手指捏住小的一头，把开口悄悄靠近龙眼鸡鼻子的正前方，龙眼鸡想逃跑，正好撞进纸喇叭里，捕捉就成功了。这是一项有挑战的事情，也足以引起孩子们的兴趣，从一次次失败中学到的耐心细致，成为他们一生受用的经验。

龙眼从成熟到采摘完一般持续一个半月，如果过了最佳采摘时间，龙眼就会开始退糖（脱糖，失去糖分），外表没有什么改变，吃起来却索然无味。提前摘下来放冰箱保存，三四天是没问题的，超过一个星期就不行了，口味极差。为了延续这种水果的味道，最好的方式是把龙眼加工成桂圆干。一般家庭做法是烧一大盆开水，把龙眼果带枝一起浸泡一两分钟，马上捞起，这个过程叫去生，简单理解就是把龙眼果泡“死”。再把坏果和泡开的果子去除，就可以放到太阳底下晒了。

我还知道有个村子利用水电站来烘焙桂圆干，这个水电站建在村尾的河道上，机房的机器运转会产生热量，房顶上开了十几个散热口，干净的热气从散热口排出，真是烘培桂圆干最理想的地方。村民先把龙眼果一个个剪下来，用网袋装起来，挑到机房顶，往散热口铺一块铁丝网，放上网袋装的龙眼果，最后还在上面扣上竹筐。每天翻动一两次，三天时间就变成桂圆干了。谁也没想到，发电站成了村民加工桂圆干的理想场所。

近几年，已经有果商建立起桂圆干加工车间，里面安装了专业的烘焙机，一天时间就可以把生果加工成桂圆干，果商把收来的龙眼按大小分批进行烘焙加工，再分袋包装，放进礼盒，就是一份送礼的特色农产品。走品牌路线，扩大本地龙眼果的影响力，为一方发展做出贡献。

这几种本地水果最有知名度的要属荔枝了。前人有很多描写荔枝的好诗句，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”这些都是荔枝资深吃货的话，不过也正是因为他们的传颂，让荔枝有了更高的知名度。相比之下，龙眼和*皮的知名度低多了，特别是*皮，在我们这里极其普通的水果，全国却很鲜见。

后面跟大家讲讲家乡果树“三剑客”的荔枝和*皮。

很多人会将家乡的水果，寄给远方的亲朋好友，远隔千山万水也不隔爱。