黄皮核

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这水果吃完核也别丢,烧菜口感香甜软糯比板 [复制链接]

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最近水果店里的菠萝蜜做活动,20块钱一斤,小家伙和我都喜欢吃,一口气买了两斤回来,用不到两天就被吃光了,听说菠萝蜜的核也可以吃,我准备试试,闺蜜说把核洗一洗用开水煮十分钟,捞出来趁热把皮剥掉,口感软糯的很,比板栗还好吃,讲真,我一直想试试,每次都嫌麻烦扔了,这次我跟小家伙吃完的菠萝蜜核全部都留起来,因为,我准备拿它来做一道菜。

先普及一下,菠萝蜜的核是可以吃的,并且还很有营养,这核含有大量的淀粉、蛋白质,煮熟后口感软糯香甜,易于消化、益气和胃,对产后哺乳期乳汁缺乏有一定的治疗功效,所以,哺乳期的妈妈多吃菠萝蜜核也非常合适,老人、孩子脾胃消化功能差一些,也很适合吃菠萝蜜,冬天大鱼大肉补得太多,很容易消化不良,把菠萝蜜核加到菜里一起烧,帮助消化也不错呢,板栗烧鸡块吃得太多,这次我们换换新口味,用菠萝蜜核烧鸡块,给你不一样的味觉体验。

菠萝蜜核烧鸡块灵感来自板栗烧仔鸡,都说菠萝蜜核的口感跟板栗很接近,那味道也不会差,一早上煮菠萝蜜核,剥皮儿,切切炒炒忙活了两个小时才做好,味道是不错啦,但给菠萝蜜核去皮实在是没经验,速度很慢,看来想吃点好的还真是不容易,做饭两小时,吃饭十分钟,嗝,吃饱喝足去沙发上待一会儿,跟肚皮商量一下减肥的问题。

食材:嫩鸡半只,菠萝蜜核克、生姜1块、白胡椒粒少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、油适量

做法:1、小半锅水烧开,菠萝蜜核丢进去煮十分钟,煮到外面那层滑溜溜的皮裂开为止。

2、鸡肉切块,用温水浸泡一两个小时,中间换几次水,洗掉杂质和淤血,稍稍沥干水分。

3、煮好的菠萝蜜核趁热把皮剥干净,一定要趁热剥,凉了真的很不好剥,我都是小火慢慢加热,一点点儿取出来剥好。

4、锅放油烧热,先煸香姜片,再炒干鸡肉表面的水分,顺便淋点料酒炒一炒去腥提鲜。

5、加生抽、蚝油、白胡椒粒炒香,菠萝蜜核丢进去一起翻炒一分钟,加热水漫过鸡块,大火煮开。

6、中火慢慢焖烧收汁,到自己满意程度翻炒入味,关火装盘。

温馨小贴士:

嫩鸡不要焯水,用温水浸泡掉血水和杂质就好,炒一炒,简单烧一下就熟透了,也不要煮太久,以免鸡肉里面水分流失,影响口感,需要注意的是煮肉,不管是什么肉,都要加热水不要加凉水,凉水会使肉的纤维收缩,吃起来又硬又柴,菠萝蜜的核一定要趁热剥,这道菜好吃零失败的秘笈就是这么多了。

姚钱树妈妈,美食原创作者,

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