刘*连现在哪里就诊 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/210825/9359991.html美丽富饶的保山，气候温润，物产丰饶，每月每季都有新鲜的瓜果蔬菜争抢着在菜市场里展露出迷人的风姿。当下，盛产新姜，而新姜遇到甜美的核桃，我们保山特有的吃法是：舂舂吃。
谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，应季的食材除了营养美味外还具有预防保健的功效。姜，保山人民厨房中常用的调味品之一，除了广泛用于调味增鲜去腥外，食疗价值也很普遍。
笔者幼时以为姜就是姜，不知道还有生姜与老姜之说。在保山生姜又称鲜姜，表皮一般呈*色，姜头为红色，新姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩，水分多，无纤维；新姜还可以为甜味或咸味食物调味，如汤类，肉类，海鲜，面食，水果，蛋糕等饮品。除此外，新姜可用来制作果酱和糖果，挑选出嫩一点的姜能制成可口的咸菜。新姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经；可发汗解表，温中止呕，温肺止咳。
新姜，在保山各大菜肴里低调释放其精华，它不喧宾夺主，它不浮夸张扬，催化食材本真，衬托五味锦上添花，修饰口感中稍稍不足，时而浓烈，时而娇柔。新姜，嫩嫩的像夏天里的娇俏小姑娘。
保山核桃，历来享有美誉。关于核桃的吃法，除了生吃外，家乡人在奇思妙想中开发出了更为新奇的打开方式：凉拌、油炸、舂制。记得多年前，外省的同学来保山出差归家后，发信息给我：“你们保山的那个新姜舂核桃，令我*牵梦绕！”
所以，关于珍馐，不一定非要山珍海味，一如这巧妙搭配的新姜舂核桃。
热闹的菜市场寻得那水灵灵的新姜，红色的姜芽鲜艳欲滴，**嫩嫩的姜身通身修长、干净、匀称，外形引起极度舒适。小刀轻轻一刮，薄薄的皮儿轻轻褪去，在砧板上借菜刀刀背的大劲“啪”的一声拍扁，姜汁四溢，再顺势把新姜切成小碎块倒进杵臼里。
油煎能让剥好的核桃仁更香更脆，表皮慢慢转至金*色，待桃仁散发出浓郁的香味时捞起来放凉。抓上一把上好的丘北干辣椒在火塘里烧糊，烤脆，趁着火劲使劲揉碎在盘子里。此时，长短不一糊香诱鼻的火烧辣子已为美味开了个好头。
杵臼里的新姜碎等的心急火燎，立刻把核桃仁和着火烧辣子送入木臼里，放入适量调味之王食盐、增鲜的味精、添麻的青花椒、上色提味的*豆酱油，调料欢快的开起聚会。急不可耐的双筷上下来回搅拌均匀后，杵棒神气的在木臼里“咚咚咚…咚咚咚…”热情发挥。
估摸舂出二十多棒，新姜已无姜的模样，核桃亦不再是核桃，是一团紧紧相拥，你中有我，我中有你的核桃姜泥。咽了咽口水，勺子把核桃泥舀到盘中，夹起一小撮递入口中，清新的新姜纳入了核桃的甘甜，沁脾的核桃糅合了新姜的水灵，火烧辣子糊糊的香气缭绕，种种调料安放的恰如其分。只要一口，唇齿心甘情愿的沉沦，传递给大脑欢悦的信号：“人世间，唯有爱与美食不可辜负！”
新姜舂核桃，相信我：美味，跟爱一样温柔细腻！
董雪菲
编审：李赛航
责任编辑：杨冬燕施媛媛唐霖源
