您想喝点什么？
拉格，还是艾尔？
小麦还是大麦？
美式酿法印度酿法还是比利时酿法？
白啤*啤棕啤还是黑啤？
喜欢多少麦芽度的啤酒？
…………
天啊！我就是想好好喝口啤酒怎么这么难？
今天让我们快速的通关这些令人头疼的啤酒种类！
首先啤酒是个复杂而又古老的历史久远的饮料，不要惧怕那些看似牛逼哄哄的懂啤酒的人。首先，那些酒酿的好喝的人，一定懂啤酒的历史？那些懂啤酒的历史的人一定会品酒?那些会品酒的人一定懂酿酒？NO,NO,NO!!!去看看那些酿酒大师的书也好关于啤酒的书也好，各种历史的杜撰，啤酒的分类都五花八门的。恕我才疏学浅，冒昧说一句其实掌握好以下这几个大方向一切不用怕的！
第一关、两个啤酒发酵工艺
IPA，棕艾，伯特，世涛是什么？颜色不同的艾尔啤酒呗，皮尔森，博克是什么？颜色不同的拉格啤酒喽！要死了！叫的那么深奥！
首先我们介绍一下啤酒之所以分为拉格和艾尔。是因为其酿造工艺的不同。怎么个不同法呢？桶上发酵的一律称为Ale（艾尔），桶底发酵一律称为lager(拉格)。当然还有一小部分的混合啤酒。请放心大胆的记住这两点。这一关就过了。
但是，具体了解拉格和艾尔的区别就有很多了。
艾尔：Ale
艾尔使用桶上发酵酵母，也就是说，酵母是一直漂浮在发酵液体的表面。它在比较温暖的温度（15至23摄氏度）里发酵。发酵时间也比较短。艾尔常常带有更加丰富的香气和醇厚变化的口感，而且酒体很饱满。艾尔在温暖的发酵过程中也可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，也可以出现巧克力香和蜂蜜香。
艾尔是传统的发酵工艺，经过几千年的历史，各地发展出极具特点的不同类型。高端啤酒以艾尔类型为主，世界排名前列的啤酒中（topbeersintheworldfromratebeer），大多数都是艾尔。
拉格：Lager
拉格Lager，在德语中就是“低温窖藏”的意思。是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。桶底发酵，顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。所以需要更长的发酵时间。拉格啤酒口味清爽，酒体清澈，种类较少，口感差别小。
因为低温下酵母的活动比较可控，啤酒的品质稳定，所以拉格更适合于大规模的工业化生产。随着制冷设备的出现，这种啤酒更是席卷了全球。今天，我们喝到的啤酒，90%都是拉格啤酒。因为中国目前生产的啤酒几乎都是拉格啤酒。
常见的啤酒品牌，无论国产的乐堡，西夏，青岛、燕京、雪花，还是进口的喜力、百威、嘉士伯，在风格上都属于“美式工业拉格啤酒”这一类。使用大米、玉米等更经济的作物代替大麦芽降低成本。另外，通过过滤和消毒的手段极大地延长了啤酒的保质期，方便长途运输。工业化的手段降低了成本，让更多的人能喝到啤酒的同时，也降低了啤酒的品质和风味。30年前逐渐兴起的精酿啤酒运动，正是人们追求品质、追求创新、拒绝工业化平庸的回归。
第二关、啤酒的颜色
为什么啤酒可以这么色彩斑斓呢？
……（未完待续）
敬请期待：啤酒种类快速通关秘籍（2）
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