什么是精酿啤酒？这个问题还真挺难回答的，由于中国还没有统一的指导标准，现在真是众说纷纭：1.有的说，进口的才是精酿，2.有的说市场上的XX精酿才是精酿，3.有的说饭店里的*啤白啤黑啤是精酿，4.有的说在龙头里接出来的才是精酿，5.更有的说看配料表里面没有玉米，大米，没有酒花浸膏的才是精酿。到底什么算精酿？以上观点我都不完全同意，这个事儿咱们得好好捋捋，其实精酿啤酒这个词啊，是一波中国早期自酿啤酒玩家造出来的，词源是CraftBeer,直译是手工啤酒，是大漂亮国酿酒师协会官方对精酿啤酒厂的定义。详情为：
年产量最多不多于万桶。
酒厂不被或是高于25%的股份被工业啤酒厂控制
至少有一款主打产品，或是超过50%的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。
如果生搬硬套大漂亮国的这个标准，貌似和我们的认知还是有很大的差别，例如鹅岛，拳击猫，，福佳白等被工业啤酒集团控股的品牌就应该排除在外了，而要按照这个标准，国内除了叫得出名的工业啤酒大厂的产品，其它全都能算得上精酿啤酒厂，这个显然也和我们的认知有较大的差距。那么我就试着给精酿啤酒下一个我理解中的定义，再次声明，由于这玩意在中国也没有官方定义，我姑且说一说我的看法供您评判，我的定义和您的定义标准如果有冲突，并且对您也没有借鉴价值的话，请关闭页面。首先，无论是精酿也好，Craft（手工)也罢，我认为他们的核心精神是一致的，和我们传统上所讲的食不厌精，脍不厌细有着相同的追求，都是对更高生活情趣的一种追求。而精酿啤酒产品它首要满足的一点，就是在饮用它的时候，对比工业啤酒有着明显的风味升级，大多数人觉得它好喝。具体到个体上，比如你来判断它是否是精酿，以你自己的口味和常喝的工业啤酒相对比，觉得它更好喝，这就算是过了第一关。这一关没有硬性的指标，只是从个人口味上与工业啤酒做区分。其次，精酿的精字，CraftBeer的Craft，也都在体现一个产量，我经常拿酿酒和做菜来做类比，工业啤酒之于精酿啤酒就相当于大锅菜之于私房菜，私房菜的批量更小，同一道菜品的口味变化更丰富，食材的选择、处理，烹制的火候，最终摆盘的呈现也都更为精致。而精酿啤酒也应该有着更严格的原材料把控，小批量精细化酿造，产品变化更加丰富的特点。这一条我觉得应该能筛除掉大部分以廉价原料酿制且工艺水平不足的小厂，但是这些产品普通初级消费者不太容易分辨，因为再一般的精酿啤酒，只要没有明显的风味缺陷，相比工业啤酒还是具有降维打击般风味优势。想找好酒的朋友在购买前可以在“ratebeer”或“酒花儿”上查一下评分，一般市面上流通的大厂产品都会有评分和介绍，这两个网站就相当于电影界的IMDB和国内的豆瓣。ratebeer.
