纳豆和豆豉在制作上有异曲同工之妙，但是纳豆的独特之处在于，*豆在经过发酵成熟之后，其表面会形成一种白色透明的纳豆菌膜，这种物质具有很强的粘性，纳豆中含有诸多的活性成分，这些成分对于预防疾病、延缓衰老、保健身体等都具有很重要的作用；下面就随小编一起来看看纳豆的功效与作用，纳豆怎么制作方法！
01
纳豆的功效与作用
调节肠道
纳豆中含有半纤维素、纤维素以及木质素等膳食纤维，这些膳食纤维可以促进排便。
促进消化
纳豆中含有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、脲酶等众多酶类，这些生物酶能够很好的促进人体肠胃的消化吸收。
延缓衰老
纳豆中的维生素E含量比较高，能够修复过氧化物对细胞的伤害，起到很好的抗氧化、延缓衰老、保护皮肤的作用。
预防骨质疏松
纳豆中的维生素K能够促进骨蛋白质的生成，这种蛋白质和钙质共同作用，可以增加骨密度，起到预防骨质疏松的作用。
除此之外，纳豆还有美容养颜、提高记忆力、减肥、促进血液凝固等作用。因此多吃纳豆对身体保健具有很好的作用。
02
纳豆怎么制作方法
步骤：
1、选取克*豆洗净，不要陈年的，转基因的。
2、浸泡*豆十小时以上至*豆完全泡开。
3、浸泡好的*豆沥干水分，加入一小勺白砂糖搅拌。
4、蒸熟，将加了糖的*豆放入电压力锅隔水煮一小时，用手可以捏碎*豆为上。
5、用少许温水融化纳豆菌，倒入蒸好的*豆中拌匀。
6、将拌好纳豆菌的*豆放入炖锅中，表面盖上纱布或薄毛巾，将炖锅调至酸奶模式，发酵时间不得低于二十小时。没有炖锅或者酸奶机的话，可以将*豆放在暖气片上，覆盖好纱布毛巾即可，电热毯焐也可以试试，不过最好准备一个温度计，需要注意的是，发酵时的温度不能低于40摄氏度，时间最低要20小时。
7、发酵好的*豆，表面附有一层薄薄的白膜，搅拌一下会有很多拉丝，纳豆制作完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。
8、纳豆适合凉吃，高温会破坏纳豆菌，放少许生抽，麻油即可。
全过程*豆所接触到的所有器具和餐具必须保持干净无油腻，使用前必须用开水烫一遍消毒，以避免其他菌类附着，影响发酵效果。纳豆做好后，放入冷冻室冷冻，吃多少可以提前一天取出解冻。
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END
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