潮汕凉果*皮豉制作历史已有多年。它是用*皮树的果实作为主原料制成的，每年七八月是*皮成熟季，潮汕人会在这时购入新鲜*皮果制成*皮鼓，这样待到待到无鲜果时节也能吃到。俗话说“饥食荔枝，饱食*皮”，*皮对付油腻、胃胀不消化很有一套，*皮制成的*皮豉，更是让人不得不感叹古人的智慧。
制法
潮汕的*皮豉沿用传统制作工艺，遵循古法制作而成，每一颗都非常饱满，闻之果香扑鼻，其采用*皮品种中优质的鸡心*皮品种，果实饱满，酸甜多汁，*皮鼓味道甘酸独特，取其*皮果去核盐渍，晒胚，蒸熟，加白糖，甘草末，香料，反复蒸晒而成，而且选用农家自养自产的蜂蜜作为底料熬制*皮豉，随着长时间的沉淀，*皮豉会颜色会逐渐变深成为*褐色。
药用价值
*皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高*金素小檗碱，故辅有助降三高的作用。闻之果香扑鼻，入口微有嚼劲，甘酸浓郁，口齿留香。夏天吃*皮果时，可以将果肉，果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火，治疗消化不良，胃脘饱胀的作用。
夏天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些*皮果，尤以苦味*皮果更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个*皮果，不但生津，止渴，具有预防中暑的好处
植物文化
古时一公主，不知所得何疾，腹涨不退，食滞不通，太医予服之药皆不效数重，金玉之体日渐衰落。
见己之珍宝遭此痛折，帝忧，乃下一旨：谁人有良药治其病必重赏！潮州有一少年进揭榜，带*皮豉入京应旨也。
其使之食*皮豉一时，金枝之躯遂异之瘥。帝乃甚悦，问少年将官将宝虽曰。子曰其何皆无，但回潮汕。而主此时已觉复不离孺子及豉，愿与俱至潮州，帝只得允矣。遂纳子为婿，而使之同归潮汕之地广植*皮，制*豉以弘济。
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