中科医院用爱心承担责任 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/160706/4892467.html今天是六一儿童节!
特别选载这篇文章，一个纯素及纯素育儿的母亲几年生活实践的经验总结，和不断学习创新的成果的汇编，充满爱、慈悲和智慧。
满满的干货，收藏起来，对照着学习，对照着实践成为有爱的麻咪和巴比！
献给所有的麻咪和巴比的宝贝！节日快乐亲爱的！
01
前情提要
我自从吃素第一天起就想好了（近6年前），时机成熟，我会用尽全力去传播素食。
所以，为了打基础和扫清（工作）障碍，我也用了最大的力气实践纯素食母乳喂养、婴幼儿养育，力争把墨姐带成一个体质扎实、未来基本不生病不吃药，上学从来不请假、性情温和阳光不影响我加班的佛系又不乏霸气的少年。
正确的饮食习惯，来自正确的饮食观及三观。
02
配餐原则
同成年人一样，给儿童定制蔬食餐单的首要目标就是保证合理营养搭配，一样要遵循以蔬菜（尤其要包括深绿色蔬菜）、水果、豆类和全谷类为基础的植物性饮食。
儿童处于生长时期，每增加一定的体重，都需要更多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。所以在与成年人相比，儿童活动量大，容易饥饿，可以增加进食的频率，适当增加蛋白质和坚果的比例。
小孩儿胃容量小，少食多餐，一天5-6餐甚至更多次都可以。
延伸阅读：
如何在一日三餐之内摄入更多营养？
素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？
宝宝饮食：如何简单赢在起跑线
没有健康，我们拿什么面对世界的未来
宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因
都说鸡蛋是最有营养的食物，可是……？
中国人为什么开始长痘痘——营养过量
是什么提前了中国女孩的初潮——动物蛋白
蛋糕甜品无处不在——反式脂肪的危害
03
必备食材工具清单和注意事项
必备材料和工具：
破壁机——有了它，各种口味和搭配的植物奶和酱料随时制作，孩子喜欢、营养全面，再也不用采购牛奶了。
亚麻籽打粉备用，适量加入每日沙拉，蔬果昔和植物奶中。
维生素B12，每日一片，可混入蔬果昔和植物奶中。
常备食材：藜麦、糙米、鹰嘴豆、甜菜根等，及周边最容易买到的杂粮咋豆和蔬果，如西兰花。
温馨提示：
1、植物奶2-3种食材，不要太稠，加红枣椰枣等天然甜味剂，小孩子都爱喝。
2、蔬果昔水果多蔬菜少，多用酸甜水果如奇异果菠萝柠檬，不要太浓稠，小孩子们都爱喝颜色亮丽的，一群小朋友凑到一起更是容易一饮而尽。这样，多摄入膳食纤维，肠道益生菌会引导孩子们不知不觉地爱上吃菜。
3、晒太阳要够，运动量要够，睡眠时间要够，除遗传因素，身高逆袭不靠吃肉。
应付小孩的摆盘，有心就够了，不用很美。
04
几个常见的问题
在儿童饮食搭配问题中，家长们经常面临各种挑战，如挑食、发育不良、食物过敏、腹泻、过度肥胖等等，如何克服这些情况以及引导孩子们爱上健康素食，是我们需要认真考虑的一个问题。
大原则：你做对了，你不控制，孩子慢慢就对了。
挑食（只吃肉不吃菜）：很多小朋友爱吃洋快餐，这类型食物主要是肉蛋奶及三白，长期食用对身体有害无益。所以饮食搭配上，尽量种类丰富和色香味俱全。
用心，孩子体会得出来。
如：
1.不爱吃蔬菜，可以多提供孩子爱吃的水果，慢慢过渡。
2.一起烹饪，孩子会有成就感，爱上蔬果。
3.不舒服、生病发烧时，只喝蔬果昔或轻断食，这时尤其不要吃鱼虾肉蛋奶，会很快自愈，不需要打针吃药。
4.不要给孩子太多规定，他们天然懂得根据自己身体反应做出判断。不饿不吃，饿了再吃，吃就吃饱，低脂纯素范围内不需要控制热量。
（几年前都是假素??）孩子们最爱一起做寿司啦
过度肥胖：选择更多的水果、蔬菜和纤维，用全谷物代替精致白米、白面、白糖，这样的问题基本可以得到解决。
不饿不吃，饿了先吃水果蔬菜，多拖出去玩。
只爱吃水果不肯吃肉蛋奶：这么纯天然感受力强的好孩子，你还逼人家吃肉？
延伸阅读：
非药而愈
为什么要尽量避免白米、白面、白糖?
墨姐幼儿园以前，随时出门纯素野餐
外出就餐：
1、常备水果，小孩子阳气足，多吃水果不伤身的，被家长凶才伤身。
2、户外活动时不用专门找餐厅，如上图??带饭盒出去，野餐是小孩子的最爱，大运动过后，什么都会吃得精光。
3、每天一小把坚果。
4、餐厅点餐及超市购物要注意配料，除了鱼虾肉蛋奶，不知不觉化学添加剂、牛油奶酪、过量植物油等就塞满了我们孩子的胃。
我家都是吃哪儿，睡哪儿，随时野餐
05
小星星幼儿园一周食谱
早餐：08:00
早点：10:00
午餐：12:00
午点：15:00
晚餐：放学回家吃
早餐：杂粮粥、可可杂粮全麦馒头
早点：水果拼盘+小份综合坚果
午餐：姜*南瓜小扁豆糙米饭、深绿色蔬菜、番茄土豆汤
午点：植物奶、红薯
菜单亮点：中午的一份姜*南瓜小扁豆糙米饭，好吃营养看得见；午睡醒来一杯植物奶清爽、美味无负担。
早餐：蔬菜香菇疙瘩汤
早点：水果拼盘+小份综合坚果
午餐：粉红饺子、凉拌西兰花、莲藕玉米香菇胡萝卜汤
午点：蔬果昔、藜麦寿司
菜单亮点：周二的配餐从食物的形象上来入手，引导小朋友开心进餐。
早餐：藜麦银耳南瓜粥、鹰嘴豆蔬菜煎饼
早点：水果拼盘+小份综合坚果
午餐：菜心藜麦炒饭、茄汁鹰嘴豆、凉拌西兰花、腰果莲藕胡萝香菇汤
午点：鲜榨橙汁、土豆泥
菜单亮点：口感Q弹的菜心藜麦炒饭+酸甜可口的茄汁鹰嘴豆，没有理由不会爱上这一餐。
早餐：菌菇汤三色面
早点：水果拼盘+小份综合坚果
午餐：咖喱南瓜糙米饭、牛油果炒不烂子、蒸三宝、土豆西红柿汤
午点：植物奶、南瓜发糕
菜单亮点：色彩绚丽的菌菇汤三色面作为早餐，营养又饱腹。
早餐：燕麦米姜*烩饭、奇异果馒头
早点：水果拼盘+小份综合坚果
午餐：藜麦寿司、姜*炒豆腐、炒深绿色菜、菌菇清汤
午点：红豆芋圆糖水
菜单亮点：有趣的姜*炒豆腐，西红柿炒鸡蛋？傻傻分不清楚？
06
做法分享
全麦面粉、黑麦面粉、南瓜、深绿色蔬菜、甜菜根粉、香菇等
手动压面机
将深绿色蔬菜打成泥，南瓜蒸熟备用，分别取适量面粉混合和成面团，塞入手动压面机，下入沸水中煮熟。香菇切片煎熟，与面条一起混合，再加入一些素高汤即可食用。
蒸熟藜麦、煮熟豆角、青瓜、胡萝卜、生菜、寿司紫菜
寿司卷帘
参考链接：个easy-to-make菜谱
藜麦寿司卷
红薯、木薯粉
将蒸熟的红薯中加入适量的木薯粉，混合均匀，搓成长条切粒，放入烧开水的锅中煮熟。然后将煮熟的红豆和适量的水放入破壁机中混合均匀，随后加入煮好的芋圆，加红糖调味即可。
黑麦面疙瘩、香菇、胡萝卜、豆角
将黑麦粉用水调和成粘稠状备用；香菇干锅炒香后，加入少许香油把豆角胡萝卜炒香，随后加入胡椒粉、盐、酱油和适量的水，用勺子把面糊一点点地放入烧开的蔬菜汤中，一起焖煮至熟即可。
老豆腐/g
西红柿/1个
姜*粉/1/4小匙
印度黑盐/1/4小匙
黑胡椒/适量
1.锅烧热，放入豆腐，用锅铲碾碎，随后将姜*粉、黑盐和黑胡椒调味，翻炒1-2分钟至豆腐入味，取出备用。
2.把西红柿切粒，放入锅中，加少许水和酱油焖煮变软，然后加入炒好的豆腐，翻炒一下即可出锅。
水/g
熟*豆/g
椰枣(去核)/20g
核桃/10g
火麻仁/5g
1.将所有的材料放入破壁机搅拌至顺滑即可。
水/g
熟糙米/g
椰枣(去核)/20g
生杏仁/10g
1.将所有的材料放入破壁机搅拌至顺滑即可。
燕麦米、玉米、胡萝卜、芹菜、香菜、红腰豆
把裸燕麦煮成饭备用；玉米，胡萝卜，芹菜切粒，放锅中炒香，加入素高汤，红腰豆跟一部分煮熟的燕麦米，放少许姜*粉，盐一起焖煮即可。
熟藜麦/g
菜心/2根
胡萝卜/50g
杏鲍菇/30g
盐/1/4小匙
酱油/1/4小匙
把菜心、胡萝卜和杏鲍菇切粒，然后放入锅中，干锅炒香，随后加入少许的水、盐和酱油焖煮一下，最后加入煮熟的藜麦，翻炒一下即可出锅。
07
还有很多健康食谱备选
非药而愈专题食谱：
60款美美的蔬果昔
关于藜麦的一切
关于鹰嘴豆的一切
关于甜菜根的一切
非药而愈食谱：
酱油三宝
海苔香芋豆皮卷
一卷蔬食沙拉
腐皮菠菜卷
盐水四宝
一滴油都不放，20多年经验大厨告诉教你如何做到汤色明亮、鲜香有锅气
清蒸秋葵｜姜汁豆渣｜红薯和红薯叶｜上汤辣椒叶｜随身迷你锅｜土豆和红苋菜｜素饺子/无麸质烧卖｜一盘蒸菜｜雪花莲藕羹｜金汤枸杞叶｜老奶洋芋｜大煮干丝｜粉蒸卷心菜｜金玉满堂｜香甜藕夹｜财源滚滚｜香菇蒸萝卜｜白玉丸子｜糖粉香芋｜假装蒸蛋｜粉蒸茼蒿｜粉蒸白萝卜丝｜燕麦浓汤豆苗｜清蒸杏鲍菇｜金沙小花菇｜素蟹*豆腐｜水墨胭脂｜咖哩双花｜花菇焖萝卜｜椰香三宝｜金银豆腐丸子｜马蹄丸子｜板粟娃娃菜｜竹笙卷.南瓜羹｜茄汁儿双豆
酸甜藕碎｜五色什锦蔬｜豆腐碎碎念｜茄汁花菜｜小炒四季豆｜紫苏猴头菇｜黑椒小蘑菇｜孜然杏鲍菇｜疯狂酿辣椒｜极香土豆饼｜素的小炒肉丝｜三椒腐竹｜金针菇烧芋头｜草菇丝瓜白芸豆｜黑椒豆角茶树菇｜莲子炒芦笋｜竹笙烧茄子｜素喜丸子
青葱岁月｜芦笋沙拉｜橙香麻酱菠菜｜花生伴豆芽｜紫苏拌鹰嘴豆皮
生食/半生食
甜菜根卷｜三色凉面｜冬瓜杏仁汤｜免煮酸辣面｜芒果藜麦沙拉｜麻酱味噌油麦菜
爱你分（小糖果）｜踏雪寻梅｜糖粉香芋｜浓情蜜意白芸豆｜芒果藜麦沙拉｜山药椰枣糕｜紫米恋歌｜黑珍珠贡丸｜紫米甜酒酿｜桂圆核桃汤｜梨汁紫薯银耳羹｜南瓜百合羹｜莲子百合芒果羹｜栗子月饼｜紫薯芒果酿苦瓜
丝瓜番茄藜麦汤｜翡翠白玉*金汤｜随身迷你锅｜清纯莴笋汤｜金汤枸杞叶｜极鲜海带玉米汤｜莲藕眉豆汤｜番茄土豆菠菜味噌汤｜花芸豆菜干汤｜茄汁小扁豆汤｜三鲜素汤｜莲藕花生汤｜冬瓜薏米茶树菇汤｜胡萝卜玉米剑花汤｜裙带菜豆腐味噌汤
丑小粽｜自制荞麦面片｜多彩小米粥｜香甜三色藜麦｜*金无米粥｜紫米淮山红枣粥｜猴头菇小米粥｜果味奶香燕麦粥｜莲子椰枣饭｜缤纷藜麦碗｜菠萝红豆饭
羽衣甘蓝沙拉
夏日清爽意面
泡子姜
生食枸杞荞麦风干饼
生食杏仁椰枣糖
风干香蕉片
椰枣杏仁巧克力
亚麻籽饼干
巧克力能量球
生食无花果饼
巧克力冰淇淋
越南杂菜米纸卷
意大利浓情沙拉
芝士味羽衣甘蓝脆
香菇意面+番茄奶油通心粉
番茄素丸意面
番茄罗勒披萨
意式番茄串
糙米蔬菜汉堡
意式焖煮三色彩椒
青芒果夏威夷沙拉
南瓜豆腐派
芝麻红薯炒豆腐
香料烤土豆
秘制五香豆干
榄菜炒豇豆+干锅花菜+香菇虫草花炖汤
老奶洋芋+平菇烧豆腐+宫保豆腐
浇汁白菜金菇卷
冬菇陈皮秋葵汤
玉竹沙参汤+夏日凉拌菜
什锦焖饭
糙米素肉丸
牛油果炒不烂
锅包豆腐
玫瑰花饺子
三杯土豆
猕猴桃馒头
豆角焖面
红豆抹茶大福
藜麦寿司卷
牛油果香菇寿司
卷饼
串烤什蔬+杂粮炒饭+淮山陈皮杂粮汤
腊八粥+炒紫萝卜+凉拌西兰花+紫薯淮山
藜麦炒饭+凉拌菠菜+红枣银耳羹+蒸南瓜紫薯
藜麦饭+烤紫淮山南瓜+香煎豆腐
泡菜拌红米饭
08
儿童营养资料
保持终生健康的饮食法
闪耀：每次孩子幼儿园老师发出幼儿园一周食谱，我都要假假地愤怒一把，都年了，动物怎么还在世界未来主人的餐盘里呢？
很多朋友说：为啥不上素食幼儿园？
闪耀：我想让我的孩子和其他孩子一样，这样，天天对境，我会更努力地去传播健康素食。
萧长江博士曾经曰过：我女儿上中学的时候我三番五次请求去她们学校讲课，学校不让我讲。现在学校总请我去讲课，我女儿已经上大学了。
徐嘉博士前阵子给建昌县位祖国的未来及几百位人类灵*的工程师讲了科学饮食，目前讲座多场，期待祖国的花朵都能绽放，期待博士早日退休吃瓜，期待全民素食风潮。
小星星虚拟幼儿园园长闪哥，以此文祝天下小朋友都健康成长，大朋友们都童心百年。
毕竟祖国的未来身心健康，
祖国的建设者们才有力量，
祖国的明天才有希望。
两大一小早餐：孩子还不爱吃大量蔬菜时，多用水果。
星星幼儿园菜谱制作：令令
07菜谱参考：素愫的厨房/闪耀的星星小卖部
08参考资料：责任医师协会
其他图文：闪耀墨姐的日常
编辑：闪耀/法系
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