斑鸠菊注射液 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4498838.html10月5日，黑龙江鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人家中聚餐，致8人死亡，该事件初步定性是由于“酸汤子”中的椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒。
酸汤子是什么？酵米面有什么毒？
酸汤子，又称汤子、馇子，是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。
我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉、银耳和木耳等食品为主。
“这些食品的制作具有一个共同的特点，都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒。”
米酵菌酸毒素的危害
据了解，目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-%。米酵菌酸耐热性极强，即使用℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
*曲霉素的危害
*曲霉菌的代谢产物
滋生的温度为28-38℃
喜潮湿，一般情况下肉眼看不见
却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中
1mg的*曲霉素
就可以导致癌症发生
20mg的*曲霉素
一次性摄入直接致成年人死亡
其毒性是氰化钾的10倍，
砒霜的68倍
℃以上的高温才能杀灭
我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪，还有久泡的木耳、发苦的坚果、劣质的芝麻酱、放久了的花生，都是*曲霉素滋生的温床！
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生*曲霉毒素的！
预防*曲霉素和米酵菌酸中毒
县市场监管局、县消费者委员会提示全县消费者：
要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。现场查看产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件是否符合包装标示要求；食品经营者要严格做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。
在制售发酵米面食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完。
*曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时剔除。
筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上并定期清理。菜板尽量做到生熟分开，用完后要及时清洗，不留食物残渣。
避免*曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生*曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现*疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，医院救治，对症治疗。
为有效预防食物中毒，日常生活中也应做到：
①养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。
②不吃生、冷、不清洁的食物。
③不吃变质剩饭剩菜。
④不到无证摊点购买食物或者就餐。
⑤不喝生水，腌制和发酵食物慎吃。
⑥日常烹饪中做到生熟分开。
⑦聚餐时选择分餐制且使用公筷。
（供稿：柳*霞编辑：邬琳审核：陈日新）
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