黄瓜的功效与作用性凉，味甘，有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
3.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
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4.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的营养价值和吃法
黄瓜非常高的营养价值。黄瓜可以生吃，也可以炒着吃，凉拌着吃。今天我几位大家介绍一下黄瓜的营养价值和吃法。
黄瓜的营养价值
黄瓜里面含一种葫芦素C，它可以提高人体免疫力，抑制癌细胞的生长，很好的抗肿瘤的作用。
黄瓜里含大量的维生素E，它可以效的改善皮肤，增强皮肤的活性，起到延缓衰老的作用。
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黄瓜里面还含丙氨酸、谷胺酰胺、纤维素、维生素B1、黄瓜酶等营养物质。
黄瓜里面含葡萄糖甙以及果糖，可以降低血液中血糖的含量，对糖尿病人与很好的食疗作用。
黄瓜的吃法
1、糖醋黄瓜片
原料：黄瓜、精盐、白糖、醋各适量。
做法步骤：把黄瓜洗净，切成薄片，放适量盐腌制20分钟左右;加白糖和醋腌制1小时即可。
2、紫菜黄瓜汤
原料：黄瓜，紫菜，海米，酱油，香油，味精，盐适量。
方法步骤：把黄瓜洗干净切成片状;海米洗净后放进滚开的水里，放入黄瓜，酱油，盐;煮一分钟后舀掉水上面的浮沫，把紫菜放入汤中，加适量味精，香油，搅拌均匀就可以了。
