文/咖啡小芝士
说起洋葱，不知道会不会有人觉得又爱又“心痛”，爱在它的味道，痛在它总让人泪牛满面。之前有个年纪长一些的朋友，就爱吃烹饪洋葱，每天都要吃一顿，不知道吃什么就吃炒洋葱，开心了就吃一顿炒洋葱，不开心了也吃一顿炒洋葱。还有个朋友，也爱吃洋葱，但她不是烹饪，而是生吃，一小碟酱油，配一半生洋葱，还是最辣的那种，吃起来看着都爽，要不吃洋葱，要不就得有蒜，不然吃不下饭，都说东北女人生猛，山东的女人好像也挺豪横的！
其实洋葱，真是一种很不错的食材，它可是欧洲人民心里的“蔬菜皇后”，这种有着多年历史的蔬菜，妥妥的征服了世界各国人民的胃，意大利、印度、希腊、法国等国家生活日常生活中都少不了洋葱。
洋葱价格亲民，而且营养价值高，味道也独具一格，是很多人在菜市场的必买佳品，但是有时候在买洋葱时，却发现洋葱也有不同的种类，有紫色的、白色的，还有黄色的，哪一种洋葱更好吃，三种洋葱都各有什么特点？哪种更好吃？哪种更有营养？哪种更适合自己？了解这三个特点就知道了~
哪一种颜色的洋葱更有营养？
紫色洋葱的颜色深，相对而言花青素的含量要更高，花青素的营养价值高，不仅有较高的抗氧化性，还能抗辐射，让皮肤更加光滑，通常我们在其他蔬菜水果中也能吃到花青素。而白洋葱和黄洋葱的颜色浅，维生素C和胡萝卜素含量相对高一些，能有效地缓解疲劳感，但营养价值更高的还是紫色皮的洋葱。
哪一种颜色的洋葱更易储存？
储存时间的长短，通常跟洋葱本身的含水量有关，三种洋葱中，肉质最薄的是紫色皮的洋葱，含水量最低，所以储存时间夜最长，其次是黄色洋葱，肉质不是太薄也不是太厚，储存时间居于中间，而白皮洋葱最饱满，含水量最高，也是最难长期保存的一种。
哪一种颜色的洋葱最好吃？
哪一种最好吃，还得具体看怎么吃。
如果是炒着吃，不管是单纯的炒洋葱，还是给其他食材做配菜，论煸炒最好吃的还是紫色洋葱，既没有太多的水分，还能有脆脆的感觉，同时辛辣味最浓，炒出来最有味道，而且还有微甜的感觉。
如果是生吃，那水分最多的白洋葱可以作为首选，不仅辣味轻，而且因为水多吃起来更脆、更嫩，也有甜，如果吃沙拉或凉拌的话可以选择用白色洋葱。
黄色洋葱的水分没有白皮那么多，辛辣也没有紫皮洋葱那么重，整体感觉上，居于两者之间，也可以作为沙拉的食材，或者拿来烤着吃也可以。
所以总结：营养价值高、辛辣味重、多用来烹饪的，可以选择紫色的洋葱；
水多肉嫩，甜味更强，常喜欢生吃的，可以选择白色的洋葱；
稍微有点辛辣，汁水也不会太多的，可以选择黄色的洋葱。
了解了基本的性质特征，具体就看个人喜好了~
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