白癜风医院有哪些 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/我的家乡有一种小吃叫粉角，做法与饺子一样，只不过饺子皮是用面粉揉成的，粉角的原料则是米粉。因此粉角比饺子的口感要爽口弹牙些。吃粉角，最适合的蘸料是黄皮酱，然后再喝一碗猪骨汤，是非常惬意的事。可惜这种小吃市面上几乎都绝迹了，我已经很多年没有吃到。今年有个朋友送了几瓶黄皮酱给我，尽管粉角是吃不到了，不过偶尔煮了饺子蘸来吃，还是能回味起从前的味道的。
黄皮酱的爽口来自黄皮这种果子，吴其濬在他的《植物名实图考》里说，黄皮能够消食，桂林人用来做酱。屈大均说，黄皮“可消食顺气除暑热”，和荔枝一起吃，可以解去吃多荔枝之后引起的烦腻，所以有谚语说“饥食荔枝，饱食黄皮”。
这是真的，而且奇特的是，黄皮从外到里都具有这个功效。黄皮的果皮（当然是黄色的）很薄，有些细细的茸毛长在上面，其实直接吃下去也不要紧，味道还很不错；果肉有酸有甜，还有苦的；果核绿得很鲜艳，吴震方在《岭南杂记》说“瓤白如猪肪，有青核数枚，酸涩不成味，久之少甘”，我咬过几颗黄皮果核，涩得让我等不到它变得“少甘”就吐掉了。
总之，像荔枝、龙眼这些特别甜美的水果，吃多了会腻；这是绝对不会在黄皮身上发生的，怕就怕你吃黄皮吃到嘴巴流酸水，肚子太“刮”了罢了。据说在药物学上，苦黄皮最佳，因为黄皮的苦味可以刺激胆汁分泌，促进消化，又能松弛胸腹肌肉的紧张，使呼吸畅顺，所以能顺气止咳。
黄皮其实为人们所认识得挺早。三国吴国的沈莹在《临海异物志》里就记录了一种福建出产的“王坛子”，他说这名字的来源是因为人们在“越王祭太一坛”的边上发现这种果子，“无知其名，因见生处，遂名王坛”。这真是附会之说。其实“王坛”就是“黄弹”的谐音，后者是黄皮的另一个名字，王坛就是黄皮啊。至于为什么叫黄弹？屈大均后来用简明的语言解释：“状如金弹”。
在《桂海虞衡志》《岭外代答》《本草纲目》等著作里都能找到黄皮的条目，可惜都是寥寥数语，语焉不详。所以即使《岭外代答》赞它“佳味稍耐久，可致远”，它的世俗名声也远远比不上荔枝、龙眼，北方人是绝对不知道它的，南方人喜欢它的也不多。
