核桃是世界著名的“四大干果“之一，核桃仁含有丰富的营养素，除了含有丰富的植物蛋白和脂肪，还含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质、胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体非常有好处，吃核桃可以强健大脑，多吃益于长寿。
看颜色，如果表面发白，一定是用硫磺熏过的，这种被硫磺熏过的核桃，二氧化硫会通过核桃缝渗入到果仁中，危害人的身体健康；
用手掂一下核桃，越重的核桃，果仁越饱满，质量越好；
用鼻子闻一下核桃的气味，如果有明显的漂白粉气味，表示核桃为了美白，被商家用化学药剂处理过，最好不要买；
用核桃夹打开核桃，如果发现核桃是黑色的，表明是坏果，最好不要食用；
如果打开后果仁呈淡黄色，则为好核桃；
尝一下核桃仁的味道，如果果仁香甜而且脆，则为好核桃，如果吃在口里有霉味和其他不适的怪味，则不能食用；
当然根据自己的喜好，挑选薄皮的核桃的话，食用起来会更加方便，如新疆的薄皮核桃，皮薄肉多，味道好。
