今天来解决大家的过年后遗症——大鱼大肉、炸物干果、熬夜带来的口干舌燥，脑门下巴爆痘。广东人的解决办法你们也是知道的：凉茶。先别急着拒绝，广式凉茶范围很广，并不都是苦的。也有很多入口甘甜、生津止渴的“入门级”凉茶。比如罗汉果五花茶、雪梨菊花陈皮饮，还有老广心中No.1的家庭凉茶，茅根竹蔗马蹄水，都是好喝又泻火。我用广式凉茶的思路，结合常用食材，给你们煮了两款家庭养生下火饮——罗汉果莲子甘蔗饮甘蔗雪梨椰奶冻主食材甘蔗，算是冬季最常见、最畅销的水果之一。很多人家备年货时，都是成捆买回家的，我们家过完年还剩下不少。一来，甘蔗寓意“从头甜到尾”“步步高升”“掂过碌蔗”，十足好意头。二来，冬季干燥，甘蔗是清润好物，《本草新编》中就提到，“甘蔗甘平而兼微寒，能泻火热，润燥之妙品也。”甘蔗分青皮和紫皮两种：青黄皮的竹蔗也叫糖蔗，茎小皮硬、纤维粗、糖分高，多用来制糖。我今天用的是紫黑皮的果蔗，它更便宜、更好买，关键是口感松脆、汁水丰富，适合生啃。直接生啃，的确甜脆过瘾，就是口舌容易磨出泡，还考验牙齿。嘴不够铁的人，要想取其滋味、功效，还是拿来煮水比较好。砍几段甘蔗，一劈为四，加水煲煮，饭后喝上两碗，暖fufu又润口。两款糖水，一款加入罗汉果、莲子、桂圆。罗汉果利咽润肺，还是天然甜味剂，莲子、桂圆养心安神、健脾益胃，且都性质温和。慢慢煲煮出味，只清甜不寒凉，一碗下肚，从嗓子润到肺腑。另一款甘蔗雪梨椰奶冻，就更讨年轻小朋友喜欢。甘蔗+雪梨+海底椰，都是效果不错的生津润肺食材，去去火气不在话下，又香滑好入口。制作茶冻不难，只需在煲煮后多做一步：加白凉粉凝结成冻。吃起来既有滑溜溜、凉丝丝的口感，又有海底椰甘蔗雪梨水的清甜。瞧这duangduang的抖动，光看看火都消了一半。点睛之笔，最后撞入椰奶，奶香奶香的，滋味更浓郁~外面奶茶店卖的海底椰冻一瓶要18块，在家都可吃一大锅了-罗汉果莲子甘蔗饮-[食材]甘蔗2-3节黄金罗汉果1颗桂圆肉4-5颗莲子适量清水2升[食谱]1.甘蔗洗净切成小块备用2.罗汉果洗净轻轻撕开两半，干莲子用清水泡发若买到新鲜莲子，直接清洗干净即可3.锅中加入2L的清水，放入甘蔗、桂圆、莲子、罗汉果煮沸后，转小火盖盖煮20-30分钟即可如果觉得不够甜，可适当加点蜂蜜-甘蔗雪梨椰奶冻-[食材]甘蔗2-3节海底椰2g雪梨1颗冰糖20g清水1.5升椰奶适量白凉粉30g[食谱]1.甘蔗洗净切成小块备用，雪梨洗净去核，切小块2.锅中加入1.5升的清水，放入甘蔗、雪梨、海底椰、冰糖煮沸后，转小火盖盖煮20-30分钟3.捞出所有材料，白凉粉有少量清水拌开，倒入锅中，再次沸腾后关火，温热时倒入模具冷藏定型4.吃的时候加入椰奶，搅拌均匀即可罗汉果莲子甘蔗饮，虽没加一颗糖，却是甜蜜又清润，这不比奶茶香多了！热汤下肚，这份熨帖和闲适，足以驱赶冬日残余的寒意。又将大块的茶冻倒在玻璃杯里戳戳戳，然后咕噜噜倒上椰奶，香、滑、甜、爽！一口气呲溜呲溜干完一大杯，全身都通透。在广东，主动去凉茶店自讨苦吃，是长大的标志。老人总说懂得主动去吃苦，才能享受苦后的甜。但慢慢长大会发现，苦不是甜的必要条件，如果可以，还是给自己偷偷加一点点甜。
