黄皮核

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入伏一碗汤,越喝越舒坦,常给家人喝这 [复制链接]

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七月过半,我们会受到烈日的炙烤,高温高热的气候特点,会让身体非常虚弱,身体容易大量流汗,我们会缺乏各种营养。长辈讲:“入伏多喝汤,不用医生帮”,自从入伏之后,我们的胃口越来越差,身体缺少水分,宁可少吃大鱼大肉,也要多喝一些汤汤水水。对于喝汤,广东人特别有讲究,喜欢用肉类,鸡肉和鸭肉来煲汤,搭配陈皮炖汤喝,喝起来超级鲜美,帮助滋补身体,身体更健康。今天推荐一款滋补的鲜汤——黄皮老鸭汤,这汤喝起来十分鲜美,营养更容易消化,不懂吃可惜了。许多人没有喝过这款老鸭汤,到底要如何烹饪呢?不妨学一学吧。“入伏一碗汤,越喝越舒坦”,常给家人喝这汤,补足营养安稳度夏。食材选购:选购新鲜黄皮果80克左右(黄皮果又叫黄弹子,是一种口感清甜的水果,对咳嗽很有帮助,消除体内的毒素,广东人喜欢用来煲汤),选购一只新鲜老鸭(建议挑选活鸭,我家一部分用来做啤酒鸭,一部分用来煲汤喝,汤汁十分鲜美,非常适合夏季来食用),陈皮10克,少许清水,温水两碗,两勺料酒或黄酒,一大块生姜,几根新鲜小葱,味极鲜半勺,食盐一勺,半勺胡椒粉,其他佐料。具体烹饪顺序:步骤1:选购好优质黄皮果和老鸭,先把老鸭处理干净(主要清理掉鸭毛和内脏),老鸭剁成若干块状,用清水冲洗干净,鸭肉泡在冷水浸泡,逼出鸭肉的血水。步骤2:锅里放入一些鸭肉,加上清水没过食材,加上黄酒或料酒少许,丢入一些生姜片和葱段,盖上锅盖焯烫,撇去一层浮沫,用温水冲洗一会儿,控干水分即可。步骤3:锅底调入一些油,加上姜片和葱段,放入鸭肉大火爆炒2分钟,鸭肉放入汤锅之中。步骤4:放入一些黄皮果(黄皮果的果皮有一些脏东西,需要用食盐加水浸泡,反复搓洗干净,去掉黄皮果的果核)步骤5:放入一些生姜片,加上一些葱结,加上陈皮少许,加上毫升清水,盖上锅盖大火熬制。步骤6:转中小火继续煲60分钟,加上一丢丢食盐,半勺胡椒粉,半勺味极鲜,将汤汁搅动片刻。步骤7:丢入一些葱花,关火出锅,这道黄皮老鸭汤就做好了,内行人经常喝,越喝越健康。黄皮老鸭汤是盛夏必喝的鲜汤之一,鸭肉软烂入味,汤汁鲜上加鲜,搭配黄皮和陈皮炖一锅,具有止咳润肺,消暑补水,增强身体抵抗力,早食早受益。鸭肉和这两样炖一锅,汤汁好喝又营养,鲜美十足,再贵也值得。你们有没有喝过这款黄皮老鸭汤呢?(所有图片来自网络)
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