来源
萧山日报、科普中国、网友评论
你吃过黄皮吗？
这个夏天水果“黄皮”火了，大有成为“新顶流”的势头！
大街小巷，不仅有相关饮料在超市里售卖许多奶茶店也纷纷推出相关饮品有商户蒙了：价格涨太快！
今夏“顶流”黄皮到底是个啥味？
“酸酸涩涩”有人超爱，有人却无感
万万没想到，今夏水果界的热度"顶流"，不是西瓜，不是榴莲，而是黄皮。
在某社交平台上，#黄皮的相关词条阅读量已达到了4亿次浏览量，网友们纷纷晒出黄皮试吃感受，或是分享夏天做黄皮清凉饮料的经验。
每年七八月份左右是黄皮大量上市的季节，其味道偏酸，还带有涩味，也正因这如此独特的味道，夏季解暑或者吃完油腻食物用它来解腻，恰到好处。
记者在外卖平台上搜寻了“黄皮”，跳出的结果以奶茶居多，包括黄皮冰柠茶、藏青盐黄皮、茉莉黄皮蜜桃等，价格在15—25元不等。
对于黄皮的味道，有网友超爱，“味道酸酸的，总体很清爽”“以前在海口读书的时候喜欢带皮一起嚼着吃，喜欢黄皮的那股子青草味，鸡心黄皮特别甜”。
但也有网友表示无感，“小时候经常见到，但不爱吃，酸酸的，还是荔枝好吃点”“不好吃，有股味道”。
还有网友说，想把黄皮做得好吃真看手艺，若是技艺不好，很容易有很重的涩味。
事实上，这款南方小众水果，别说是北方人了，就连多数杭州人也很少听闻。记者问了一圈周边的朋友，给出的回复多是没吃过，或是只在奶茶店上新了黄皮奶茶后，才知道还有这种水果。
一位老家在广东的朋友告诉记者，吃黄皮的季节，家里总会买几串堆在餐桌上，想吃了就去拔一颗。
有店家一天可以卖出四五十箱
也有店家说涨价太快
那么，有水果店在卖黄皮吗？价格如何？
记者走访了杭州五家水果店，仅在一家水果店里寻到了黄皮踪迹。
“我这个黄皮是从广东那里进过来的，只剩下两箱了。”老板告诉记者，现在黄皮的价格是30元/斤。“来买的人挺多的，一天可以卖出四五十箱。”
谈话间，有一位刚结完账的阿姨好奇地走到黄皮前，“这个东西我还是第一次见到。”她问老板，黄皮应该怎么吃。老板说，可以直接连着皮吃，味道不错的。
在另一家水果店，店长说，虽然之前黄皮卖得挺俏，但是自己最近不打算进货了。“之前我卖价是5.8元一斤，现在进货就要17元一斤，涨价幅度太夸张了，我就不拿货了，因为拿过来卖价格太高，顾客也不买账呀。”
记者也在盒马、叮咚买菜等线上平台搜索了黄皮的价格，盒马价格为19.9元/g，叮咚买菜价格为13.5元/g。
黄皮虽好，但别一次性吃太多每天吃5—6颗为宜
黄皮在岭南地区被誉为“正气果”，《本草纲目》记载：“果肉健脾胃，化痰止咳，核能理气止痛。”中医认为它能生津止渴、消食健胃。
黄皮虽好，但食用时也需要注意2点。
不要一次性吃太多。建议每天吃5—6颗为宜（差不多克）。一方面是要考虑水果摄入的多样化，为每天能摄入其他水果留出余量；另一方面是黄皮中的有机酸丰富，一次性摄入过量恐引起胃肠不适。
黄皮的多样打开方式
黄皮的吃法很多，下面介绍几种常见的打开方式，或许某一款就会适合你。
1
直接洗洗吃，但要去皮吐核
如果对松节油的味道不那么敏感，鲜吃黄皮是完全可以“训练”出来的。只要去掉皮，黄皮的酸涩味就会大大降低。而且，现在市面上已经有了味道更甜蜜的品种，如个大色深的鸡心黄皮，酸、涩味明显改善，以清新酸甜为主。
2
和其他水果调饮料
用其他甜味丰富的水果搭配黄皮来调饮料，是一种不错的吃法。血糖正常的群体，可以加入少量糖、蜂蜜或甜饮料进行调味。市面上一些茶饮品牌就推出了荔枝黄皮饮、爆打黄皮柠檬茶……单看这名字都能让人馋得流口水了！
3
海盐黄皮饮
这种做法是老广东地区人们喜欢的，捣碎的黄皮加入少许海盐（食盐也行）调味，咸味的存在会让酸涩味降低，甜味稍显突出，冷藏后的海盐黄皮饮一口入喉，酷暑的闷热一扫而空。担心喝不惯的朋友，加点蜂蜜调味也没问题。
4
炖汤一绝
用黄皮炖靓汤也是经典吃法。例如广受南方人喜爱的黄皮排骨汤，排骨的油腻被黄皮完全压制住了，清新美味，非常值得一试。
栏目主编：秦红
文字编辑：卢晓川
本文作者：潇湘晨报
题图来源：新华社
