导读：这水果黄皮红心，冬天熬酱吃比梨去火，维C是橙子3倍，常吃咳嗽少。
酱在中国的美食语境里，不仅仅是一种食物、调味品，更多地还是一种烹饪工艺或者手法，比如“酱香”。不管是甜面酱还是豆瓣酱，都是时间、阳光、烘烤、发酵、腌制的产物，或香味奇特，或咸香可口，甚至于成为独特的“风味”。时至今日，在美食历史的长河中，发展出各种各样的酱来，有肉酱、虾酱、鱼酱、果酱、蔬菜酱等等，五彩缤纷，在食用上也是千奇百怪，如拌面条，抹面包片，当调味品，当甜品，小零食等等。果酱，作为酱类制品的一个小小分支，却牵动着无数的肠胃，无数的嗷嗷待哺的味蕾。
当春天第一个花苞刚刚探出脑袋，就开始了它颇为漫长的“酱制之旅”。吐芬芳、流花蜜、招蜂蝶，蜕变为青色的果实；历经夏日阳光的光泽，雨水的滋润，从青葱到成熟，迎来了秋之风华，秋之芬芳，最后被人们采摘，再到被烘烤、糖渍、成泥、成酱，被封存于透明的玻璃瓶里，静看岁月之美好——或被涂抹到吐司面包上，或是被冲成一杯香甜的茶，滋润人们的肺或者肠胃。此刻，外面是冬日大风的呼啸，屋内阳光一如秋日般温暖，时钟滴答在静静地走，美食杂志上缤纷的果酱色彩让人向往或者想象秋的温暖、春之希望……
果酱用温度，用糖锁住了水果的味道，也锁住了水果的颜色。除了喜欢草莓酱的甜，也喜欢山楂、蓝莓酱的酸；喜欢草莓酱的红艳，也喜欢蓝莓酱迷人的紫，更喜欢柚子酱或者金桔酱的橘黄……那“橘黄”是被储存的温暖，是被封存的甜蜜的记忆。果酱在当下，特别受到女人与孩子们的喜爱，是在口腔里绽放的甜蜜，是来自甜蜜的诱惑。自己在家制作果酱也非常方便，买来新鲜水果，或切块，或剁泥，小火熬制，与糖缠绵，与蜂蜜相亲相爱，直至粘稠的胶状物溢出来，泛着光泽，或晶莹，或剔透……
今天给大家分享的是柚子金桔酱，柚子与金桔都是非常常见的应季水果，都有去火、润肺、止咳的功效。果酱也含有丰富的果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效，同时也含有丰富的微量元素，能消除疲劳，增强记忆力。柚子的维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍，有助于防止肠癌和胃癌的发生。而金桔不仅是水果，也是一味中药材，金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。柚子金桔酱冬天冲水喝，对咳嗽、有痰，去火都非常有帮助。跟我一起开始做果酱吧！
它比梨去火，却18块钱1个，与金桔熬酱，润肺化痰，我家冬天常吃。
下面说下制作步骤准备食材：红心柚1个、冰糖克、金桔5个、蜂蜜50克
1、首先把柚子用清水湿透，上面抹一层食盐，用力揉搓几遍，再用清水洗净（去除外皮的腊和苦涩）金桔也按同样的方法清洗，柚子顶部切平，用刀轻轻的把柚子皮划成大小相等的5块，这样柚子皮就能很轻松的取下来了
2、现在来处理下柚子皮里面的白瓤部分，取一块柚子皮放平，轻轻的用刀刮掉白瓤的部分（如果怕苦，一点白瓤都不要留，想带一点苦味，那就带一点白瓤部分）
3、把刮好的柚子皮切成小细条，接水末过柚子条放一点盐再次浸泡20分钟
4、锅中加水，给柚子条煮2分钟左右，再用清水清洗两遍，控干水份备用（金桔和柚子皮用同样的方法一起处理即可）
5、再来处理果肉，白瓤部分撕掉，红色果肉部分掰成小块备用
6、锅中加入ML左右的清水，水煮沸后，放入冰糖熬化至没有颗粒即可
7、再依次倒入果肉、果皮和金桔，大火烧开，小火慢熬30分钟左右，看到果肉变得软烂，变得黏稠，没有水份后，即可关火
8、放凉大约50度左右的时候，淋入蜂蜜，用勺子多搅拌几次，即可装瓶，或者装进保鲜盒里即可
小提示：可以挖一勺直接拿来冲水喝，也可以蘸面包吃，这样做出的柚子金桔酱没有一点苦味。
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