农村疆土辽阔，农民家家户户都有自己的田地，有的是生产队根据本组资源分配的，有的是自己开荒而来的，农民除了种植主要经济来源的农作物，还会种植一些蔬菜水果，以供日常一日三餐食用，在农村生活，很多时候可以过上自给自足的日子，偶尔买点猪肉就可以了，伙食开销并不大。勤劳的农民家里从来不缺蔬菜和水果吃，一般家里的女人更是根据不同季节种不同蔬菜，保证一直都有青菜吃。今天，笔者要为大家介绍一种特别的蔬菜，很多农民有种植，吃不完拿去卖，它就是洋葱，也有人叫它葱头、圆葱、球葱。说到洋葱，大家一定都不陌生，它出现的频率实在是太高了，不仅在农村家庭的餐桌上常常出现，在城里的餐馆饭店也是随处可见，在一些高级餐厅，还把它切成丝和其他蔬菜一起凉拌，取了一个高级的名字：蔬菜沙拉。洋葱有很多种类，有的是紫色红皮的，有的是*皮的，还有的是白皮的。它们品种不同，但是吃起来都一样有一股辛辣味，吃多了口腔会留有异味，在切洋葱的时候，它们还很辣眼睛，很多人一边切一边掉眼泪，这都是源于洋葱中有一种特别的物质，切开洋葱的细胞，会释放出一种次磺酸，很容易随着空气挥发出来，一旦和眼球接触就会有一种灼烧感，眼球自我保护机制启动，就会流眼泪。很多人为了避免这种辣眼睛的现象，它们会先浸泡洋葱，这样切起来就容易很多。吃洋葱很常见，种洋葱也很普遍，在福建省、山东省、内蒙*、甘肃、新疆等地都有大量种植洋葱，洋葱一般在5-6月时成熟，农民为了方便储存售卖，采收洋葱后会把它们放在田间晾晒几天，把葱叶子变成辫子，一根根合在一次，洋葱就变成一串串的了。洋葱需要干燥储存，以防止它发芽，发芽后的洋葱就不可以售卖了。很多人吃洋葱却不知洋葱到底有什么好处，一般人只知道洋葱是一种廉价的蔬菜，炒菜或者炖汤都很好用，汁多略带辣味，一年四季都可以吃，还可以预防感冒。学过食品营养学的人说“不要错过任何一次吃洋葱的机会”，因为洋葱富含硒元素和槲皮素，可以预防癌症，还能抗衰老，预防心血管疾病，预防骨质疏松等，在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值很高。各位朋友，若是遇到洋葱做配菜的菜品，一定不要浪费了洋葱，见一次吃一次，它非常有益身心健康，遇到一定不要错过。你有种过洋葱吗？你是怎么用洋葱做菜的呢？欢迎留言分享。
