大家好,今天我们继续来讲讲水果干的制作方法,如果对各位读者有用的话,记得收藏下来哦!
咸柠檬炖瘦肉
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咸柠檬在广东地区有“宣母子”之别名,主治胎动不安、胃脘隐痛、饮食不香,是理气和胃、
生津止渴的佳品。与富含优质蛋白的猪瘦肉、鸡爪、龙骨同炖,有开胃、润喉的作用。更是
秋冬润燥、预防咽喉肿痛的一款上好汤品。
材料:猪瘦肉克,龙骨克,鸡爪6只
调料:咸柠檬1个,盐少许
做法/p>
1咸柠檬切开,用清水浸泡2个小时;鸡爪剪去籼趾剁半,猪瘦肉切成小块,连同龙骨一起放在沸水中汆水,撇沫后捞起。
2取大炖盅,放入猪瘦肉、龙骨、鸡爪、咸柠檬,加入适量的盐和纯净水,加盖后用保鲜膜封紧。
3蒸锅烧开水后放入炖盅,用小隔水炖4个小时可。
提醒
炖1~1.5个小时后需观察蒸锅的水是否烧干,酌量加水。
柠檬鸭
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柠檬鸭酸辣适宜,鲜香可口,第一口感觉强烈,第二口开始就不能停箸,极其开胃。鸭肉香脆有肉感,不软不膩不臊,带有特别的柠檬香气。春天、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的清凉补品,老少皆宜。
料:鸭子半只
调料:咸柠榢2个,酸姜、酸辣椒、酸荞头各50
克,蒜、姜片、生抽、老抽、料酒、蚝油
白糖、盐各适量
做法
1将鸭子洗净,斩成小块;酸姜、酸辣椒切丝;酸荞头对半切开;咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝备用
2锅中放入清水烧开,放入姜片和少许料酒,将鸭肉放入锅里汆水,捞出沥水。
3炒锅不油,放入汆水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出。
4锅中留着鸭油,放入切好的酸姜、酸殊极、酸荞头、蒜、姜片炒出香昧。
5放入鸭肉翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻,加适量水焖煮至鸭肉熟透
6鸭肉的水分收干并出油后,加入成柠檬丝翻炒片刻即可(上桌前可撒上愁段)。
山楂干
山楂核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯、果糕,干制后可入药,具有降血脂、降血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化瘀的良药,对胸膈痞满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效
山楂果期8-10月,秋季果实成熟时可采收、切片、干燥。
果皮上有没有虫眼,稍硬的是比较新鲜的,以果大、肉厚、核小、皮红者为佳。
材料:山楂0克
做法/p>
1将山楂洗净,用筷子或钢笔帽将籽去除,然后再切成片。
2把山楂均匀地铺在簸實上,放到干燥通风的室外,太阳晒干即可。
储存支招
置于包装袋内,避免潮湿,放在阴凉、通风、干燥的地方保存。
秘制山楂猪蹄
冬天天气寒冷,皮肤容易变干,这个时候吃点猪蹄可以补充胶原蛋白,加人山楂干一起炖煮,
既可提鲜,又可助消化
材料:猪蹄1只
调料:山楂干50克,柠檬片、姜片各适量,冰糖克,酱油毫升,糯米酒50毫升
魔厨提醒
山楂干的分量可根据个人喜好增减。
做法
1猪蹄去毛,斩成小块。
2沸水中放入适量柠檬片,下猪蹄永烫,捞起,再用清水冲洗一次,沥干水分。
3猪蹈加入糯米酒和酱油腌渍半小时。
4将所有材料放入压力锅内,猪蹄皮朝下放,煮25分钟上桌前撒上熟花(材料分)即可。
山楂麦芽饮
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口味酸甜,尤其适合食欲不佳、腹胀消化不良、大便不畅者饮用。
材料:山楂干10克,麦芽、莱菔子各少许
做法/p>
1把所有材料放在茶壶中。
2用开水冲泡,10分钟后饮用即可。
魔厨提醒
如果有时间,煮比冲泡更有味。
樱桃干
在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀:每克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4~5倍。此外,櫻桃中还含有B族维生素、维生素C及钙磷等矿物质。
夏季。
成熟健康的樱桃一般光泽较好,而那些黯淡无光、蔫蔫的櫻桃,手感往往是软绵绵的,肯定不新鲜。
材料:樱桃0克
调科:白糖0克
做法/p>
1櫻桃洗净,在尾部用刀切开“+”字切口,放入沸水中煮5分钟,再捞起沥干。
2将樱放入容器中,加入克白糖,拌匀后封好容器腌渍1天。
3腌渍后,将樱桃连同糖液一同倒入锅内,再加入克白糖煮沸,然后再放回到陶制容器内让其慢慢地吸收糖液,腌渍1天。
4第2天,再进行第2次加热,酌量再加白糖克,煮沸后再腌渍1天,然后再煮1次。
5经过3次热煮,沥干多余的糖液,把樱桃分散晾在簸箕上晒干即可。
储存支招
保持较低的温度保存,最好是20摄氏度以下为最佳储藏樱桃干的最好方法是真空包装。
好了,今天的分享就到这里结束了,感谢各位读者的耐心阅读!